怎樣燉母雞和小米

燉母雞和小米的做法：

材料：
- 母雞 1只
- 小米 200克
- 薑片、蔥段、大蒜適量
- 鹽、胡椒粉、料酒、生抽適量
- 清水適量

步驟：
1. 母雞洗淨切塊，用開水焯水去掉腥味，撈出備用。
2. 小米洗淨泡水，備用。
3. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段、大蒜爆香。
4. 放入母雞塊煸炒至變色。
5. 加入適量清水，料酒、生抽、鹽和胡椒粉，大火煮沸後轉小火燉煮1個小時。
6. 將泡好的小米加入燉雞鍋中，再燉煮20分鐘，直到雞肉熟透小米軟糯。
7. 火候收一些湯汁，嘗味調整即可食用。

注意事項：
- 燉母雞的火候要掌握好，不要讓雞肉燉得太久導致肉質變得過於綿軟。
- 可根據個人口味加入適量調料和配菜，如胡蘿蔔、土豆等。