怎樣做香菇燉母雞湯

要做香菇燉母雞湯，你需要以下食材：
- 一隻母雞
- 新鮮香菇
- 薑片
- 料酒
- 雞蛋白
- 鹽
- 胡椒粉
- 香油

以下是製作香菇燉母雞湯的步驟：
1. 將母雞洗淨，切成塊狀備用。將香菇洗淨，去掉蒂部，切成薄片。
2. 將一些薑片放入鍋中，加入適量的水，煮沸後加入母雞塊。煮開後倒掉水，用清水沖洗雞塊，去除血水和沫子。
3. 把清洗後的雞塊放入湯鍋中，加入適量的清水（水量約雞塊的兩倍），加入一些料酒。大火煮沸，然後轉小火燉煮約1小時，直到雞肉變得酥爛。
4. 在雞煮的過程中，將香菇薄片焯水，去除雜質。焯水後撈起備用。
5. 將香菇薄片加入燉煮的雞湯中，再次燉煮約30分鐘，直到香菇變軟。
6. 另取一個小碗，將雞蛋白打入碗中，加入少量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
7. 把攪拌均勻的雞蛋白緩緩倒入燉湯中，攪拌均勻。
8. 最後加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整味道。
9. 熄火前加入一些香油，提升香氣。
10. 將燉煮好的香菇燉母雞湯盛入碗中，即可享用。

這是一道營養豐富的菜餚，可以搭配米飯或麵條一起食用，很適合秋冬季節食用。