土豆發芽要削掉多少才能吃

當土豆發芽時，最好將發芽的部分全部削掉。這是因為土豆發芽時會產生一種叫做龍葵鹼的物質，它具有毒性。雖然削掉髮芽部分可以減少龍葵鹼的攝入，但如果土豆已經長出了葉子或長出了芽莖，整個土豆已經受到了龍葵鹼的汙染，最好不要吃。所以建議最好不要食用發芽的土豆，而是選擇新鮮的、沒有發芽的土豆。