排骨湯做法大全 排骨湯的烹飪方法

1、黃豆排骨湯。原料：豬小排500克、黃豆適量。輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。　做法：黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘。排骨飛水後撈出備用。高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲 ，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。最後，開啟蓋子倒入鹽調味，再悶3分鐘後就可以起鍋喝湯了。

2、花生排骨湯。原料：排骨300克，花生適量。輔料：鹽，姜，料酒，蔥花。做法：　排骨焯水，煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。　花生洗淨，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。

3、蓮藕排骨湯。原料：排骨300克，蓮藕300克。輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。做法：排骨洗淨，砍成3釐米長的節。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。