煮雞絲如何做才好吃 如何做水煮雞肉絲

1、食材：雞腿肉150克、蔥薑汁5克、紅薯澱粉10克、鹽3克、味精3克、胡椒粉3克、白糖3克、豆瓣醬5克、花椒粉3克、料酒一勺、白芝麻5克、醬油一勺、生抽一勺。

2、將雞腿肉剔骨，改刀切絲，清水洗掉多餘的血水，納入盆中，加入鹽、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、味精、醬油拌勻醃製10分鐘。

3、取適量紅薯澱粉，倒入少許開水，攪拌成細膩的澱粉糊，再取適量加入到醃製好的雞肉裡面，充分抓拌均勻，加入少許食用油備用。順帶再切點香蔥段和蒜苗段，放入湯盆中備用。

4、起鍋燒油，下入幹辣椒、麻辣火鍋底料或者豆瓣醬、姜蒜米，小火炒香，炒出紅油，加入適量清水燒開，調入鹽、生抽、胡椒粉、少許白糖，再下入雞肉煮斷生，接著調入少許雞精和味精，出鍋倒在湯盆的蒜苗上。

5、接著在雞肉上撒上蒜末、幹辣椒、辣椒粉，用八成油溫的熱油淋在上面，激發出香味，最後再撒上適量花椒粉，白芝麻、小蔥花，即可端上桌食用。