天津有什麼特色菜 天津有哪些特色菜

1、罾蹦鯉魚罾蹦鯉魚是天津的傳統名菜之一。罾蹦鯉魚是鯉魚處理後洗淨，裹上面粉放入油鍋裡炸至焦黃酥脆後裝盤，鍋裡另起油，油熱下入蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油，高湯，白糖，勾芡，在餐桌上將汁澆在魚身上，立即發出吱啦響聲。

2、鍋塌裡脊。鍋塌裡脊是天津的傳統的名菜。鍋塌裡脊是選用豬裡脊肉，雞蛋，蔥薑末和調味料等煎至而成。鍋塌裡脊的外觀像一個雞蛋餅一樣，香味撲鼻，香嫩柔軟可口，非常適合老人和孩子使用，營養美味。

3、八珍豆腐。八珍豆腐是天津的傳統名菜。八珍豆腐是選用盒裝豆腐切片，胡蘿蔔切片，香菇切片，牛蹄筋和水發海蔘洗淨切丁，雞胸肉切片，魷魚洗淨切十字花刀，放入鍋裡焯水後撈出，豆腐放入油鍋裡煎兩面金黃，下入雞胸肉炒至變色盛出，鍋裡留底油，下入蔥段炒香，加入薑末，豆腐，香菇，胡蘿蔔片，海蔘，青豆和料酒，高湯大火煮開燜15分鐘，加魷魚，蝦仁，雞胸肉，煮開，加入調味料，蠔油，花椒粉炒熟勾芡後裝盤即可。

4、高麗銀魚。高麗銀魚是天津的傳統名菜。高麗銀魚是選用天津產的銀魚作為原料，洗淨加入調味料和麵糊放入油鍋裡炸至金黃撈出，再蘸上花椒鹽，辣醬油食用。高麗銀魚也叫炸銀魚，高麗銀魚的外觀金黃，銀魚口感：酥脆香嫩，非常好吃。