千葉文蛋卷做法圖解 千葉文蛋卷怎麼做

1、黃油和牛奶放到小鍋裡，加熱融化，溫度至65度C，將過篩後的麵粉加入，拌勻成麵糊。

2、將C中的材料分次加入麵糊，拌勻成蛋黃糊。

3、蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。

4、將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊，取出2-3大勺備用；將蛋糕糊倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）。

5、1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊裡拌勻，裝入裱花袋，將袋子剪一個小口，在烤盤裡的蛋糕糊表面上擠上橫線條，再用細筷子或者牙籤與這些線條垂直的方向上，間隔來回劃過即可呈現出千葉紋。

6、烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在裡面那一面抹上果醬，在用一張乾淨的油紙捲起蛋糕定型幾分鐘後切段即可。