涼拌腐竹的正宗做法

材料：腐竹、雞蛋、醋、蔥姜、醬油、鹽、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、香油

步驟：

1.將腐竹泡軟後切成絲。

2.將雞蛋打散，加入適量的鹽和糖攪拌均勻。

3.在鍋中倒入油，燒熱後將雞蛋液倒入炒鍋中，用鍋鏟快速切成小塊。

4.將蔥姜切末備用。

5.取一大碗，倒入適量的醋、醬油、鹽、糖、麻油、花椒粉、辣椒粉和香油，攪拌均勻。

6.將腐竹絲和炒好的雞蛋塊放入碗中，加入蔥薑末，攪拌均勻。

7.放入冰箱冷藏30分鐘，讓腐竹和調料充分融合。

8.取出拌勻後即可食用。

小貼士：

1.醬油、鹽和糖的比例可以按照個人口味適當調整。

2.要注意不要加太多醋，否則會影響口感。

3.如果不喜歡太辣，可以不加辣椒粉。

4.可以根據個人喜好加入其他調味料，如味精或雞精等。