正宗涼拌藕醬的做法 正宗涼拌藕的做法

1、食材：蓮藕適量，蔥適量，小米椒1個，姜適量，鹽適量，白醋適量，涼拌醋適量，白糖適量，橄欖油適量。

2、準備一個蓮藕，涼拌最好是嫩一些的蓮藕，吃起來清脆爽口。1顆小蔥，1個小米椒。

3、把蓮藕去皮洗淨，切成很薄的片，放涼水裡加調羹勺2勺白醋浸泡10分鐘，防止蓮藕發黑。

4、小蔥和小米椒切細段，再準備2片姜，切細末。

5、鍋中水燒開，水中加少許鹽和白醋，把浸泡過的藕片放鍋裡炒十幾秒，撈出過涼備用。藕片已經很薄了，無需焯太長時間。

6、另起鍋，倒適量橄欖油，因為藕片不多，橄欖油的量比平時炒菜稍少些。

7、把蔥姜米椒末放碗中，油燒熱後倒在上面，拌勻。

8、再在碗中加入2勺涼拌醋，1勺糖，少許鹽拌勻。

9、把料汁倒在藕片上，拿起盆，顛勻。

10、具有酸甜味的涼拌藕片可以裝盤了。