蘭州油餅子的做法 公開蘭州油烤餅怎麼做

1、青蒜葉或蔥或青椒等自己喜歡的能做作料的蔬菜切成粒狀，個人認為蒜葉最香，我這手頭只有蔥和青椒就將就了。

2、準備中，油選豆油最好，攤的餅金燦燦黃澄澄的看著就誘人，我只有玉米油，又將就調麵糊，一開始放心大膽的加水，慢慢的酌情加，到什麼樣的狀態，筷子沾麵糊呈流水樣往下流，我也是試過兩回才調出這種麵糊，麵糊厚了會趴在鍋中央不易熟，也不能太稀，稀了不成形，圖片中的麵糊稍微稀了一點。

3、刷薄薄的油，從20釐米高處往下倒麵糊，這也是實踐出來的，倒下來的麵糊會分佈均勻易成圓形。

4、手提不粘平底鍋微微傾斜，順勢轉一圈，讓麵糊自由的往四周分散形成圓餅。

5、麵糊變色後，刷一層薄薄的油，撒蔥花。

6、撒少許鹽，用刷子把它們刷均勻了，這步要注意，鹽千萬不能多，會鹹口，放少了吃的時候可以加黃豆醬番茄醬類的改善口感。

7、忘說了，全程開小火，想吃脆的慢慢煎，想吃軟餅的看著蔥蒜變成鮮綠色就可以關火剷出來了，餅很薄很軟鏟時小心。

8、油攤燒餅好了，就這樣滿滿的一盤吃起來很滿足。

9、最後一鍋，加個雞蛋。

10、配一碗玉米麵粥，暖暖的，飽飽的。