魚翅是哪個部位 魚翅是魚的什麼部位

1、魚翅是是鯊魚的鰭。

2、魚翅實際上是取自鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅乾燥製成。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆。

3、魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海蔘和鮑魚一起被稱為中國四大美味。魚翅的主要成分是膠原蛋白，但食用後能被人體吸收的並不多。

4、魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混（黃白色）等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。

5、淡水翅系用日光晒乾，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。

6、魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。