鴨子怎樣燉才嫩又好吃

要想讓鴨子燉得嫩又好吃，可以嘗試以下方法：

1. 選擇新鮮鴨子：儘量選擇新鮮的鴨子，肉質會更嫩。
2. 先煮水去腥：將鴨子放入沸水中焯水一下，去除血水和腥味。
3. 醃製：用鹽、料酒、生薑等調料將鴨子醃製一段時間（1-2小時），使其入味。
4. 燉煮時間：選擇合適的時間來進行慢燉，一般需要2-3個小時左右，以至於肉質變得很嫩。
5. 加入調料：可根據個人喜好加入一些調料，如蔥段、薑片、八角、桂皮等，以提升口感和香味。
6. 溫和火候：使用較小的火候慢慢燉煮，避免過大的火力導致肉質變得硬。
7. 勾芡：在燉煮結束後，根據個人喜好可以加入一些澱粉水勾芡，使湯汁濃稠。
8. 撒入花椒：最後可以撒入一些花椒顆粒，增加香味。

以上是一種常見的燉鴨子的方法，可以根據自己的口味和喜好進行調整。