幹拉麵怎麼做好吃又香 乾麵怎麼做好吃

1、四川涼麵：（1）原料：切面。調料：醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。（2）做法：把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。開始下鍋煮麵了，面煮到9成熟就可以了，煮麵的時候為了讓面煮得更筋道，可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水，重複三次即可。也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼。開火炒佐料，把先前準備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，醋一起放到鍋裡炒，多少依個人口味,炒出香味即可。

2、老北京炸醬麵：（1）食材：五花肉(必須是五花肉)、黃醬或幹黃醬、甜麵醬、蔥薑蒜、八角、冰糖(可放可不放)、黃酒、麵條兒、黃瓜等配菜、油(多一些)。（2）具體做法：這款炸醬麵一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。接著下蔥薑蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鍾，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈麵條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，即可!