嫩魚怎麼做好吃又嫩

1. 醃製：將魚肉放入一些水、鹽和糖的混合物中醃製20分鐘至1小時，然後再進行其他烹飪方法，這樣可以讓魚肉更加嫩滑。

2. 白灼：將魚肉放入滾水中焯燙1-2分鐘，然後取出，然後用冷水沖洗掉表面的血水，這樣可以使魚肉嫩滑。

3. 煮：將魚肉放入鍋中加入一些香料和蔬菜，煮至剛剛熟透，不要過熟，以免變硬。

4. 蒸：將魚肉放入蒸鍋中蒸至剛剛熟透，不要蒸過久，以免變硬，可新增一些蒸魚豉油或薑絲提味。

5. 煎：火候一定要掌握好，不要用大火煎，中小火即可，先用鍋底塗上一層油，再將魚肉放入鍋中單面煎至金黃色即可。