如何鑑別掛麵的質量優劣 怎樣辨別掛麵的質量好壞呢

1、看色澤。色澤潔白，稍帶淡黃，如果麵條顏色變深，或呈褐色，則說明已變質

2、聞氣味。好掛麵無黴味、酸味及其他異味，花色掛麵，應具有新增輔料的特殊氣味。

3、檢查包裝。淨重偏差不超過±1%，包裝緊實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、產品名稱、商標、淨重、生產日期、保質時間。

4、觀察整齊度。麵條的不整齊度應低於15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘麵條。

5、看衛生指標。麵條應無雜質、無黴變、無異味、無蟲害、無汙染。