新鮮鯰魚怎麼蒸好吃又簡單 清蒸鯰魚的做法

1、用料：鯰魚1條、姜蔥蒜20克、料酒20克、鹽2克、醬油10克、陳醋5克、糖3克、雞精3克、蠔油10克、豆豉3克、紅辣椒3個、胡蘿蔔半個、芥蘭花半朵。

2、清理魚腮，切下魚頭和魚尾。

3、從魚頭切口處把魚腹裡面的東西掏洗乾淨，要保持魚肚子的完整。

4、從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷。

5、放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，醃製半小時，最好放冰箱3、4個小時。

6、用一個大盤子，盤子底部鋪上薑絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀。

7、鍋裡水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘。