陝西特色美食小吃有哪些 陝西小吃有哪些特色美食

1、臘汁肉夾饃：肉夾饃在西安大街小巷都可以看得到，是陝西的標誌性美食。臘汁肉夾饃曾經出現在央視美食節目“舌尖上的中國”，可見其影響力。所謂的臘汁肉是指用特製滷汁將五花肉滷得鮮香味美，肥瘦相間，瘦不柴肥不膩。再將烤好的白吉饃切開，加入剁碎的滷肉和蒜末青椒，來一勺滷肉湯汁，饃脆肉嫩，簡直就是人間美味。

2、秦鎮米皮：不管是米皮還是涼皮在陝西都非常受歡迎。秦鎮屬於陝西戶縣，這一帶的米皮製作可謂經典。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道。吃米皮關鍵在於調味，而秦鎮米皮的調料更是一絕，和涼皮所使用的料汁大有不同，採用的祕製辣椒油是有十多種調味料調和而成，加入黃瓜絲和豆芽菜，往晶瑩透白的米皮上澆上一勺辣油，紅白相間，口水已經在脣齒間按捺不住了。除此之外米皮還有多種吃法，夏天吃涼米皮，秋冬還可以吃熱米皮，炒米皮，無論怎麼搭配，都是瞬間開啟味蕾。

3、肉丸子胡辣湯：都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陝西的肉丸胡辣湯更瞭解陝西人的胃。與河南不同的是，陝西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的。坨坨饃勁道，吸滿湯汁後並不會膨脹變軟，入口爆汁。胡辣湯的配菜也是極其豐富的，有牛肉丸子、胡蘿蔔、豆角、土豆塊以及西葫蘆塊，營養豐富，加入了蔬菜和牛肉的湯汁濃郁，配上浸滿湯汁的坨坨饃，能吃辣的再加一勺色澤鮮豔的辣椒油，保準你一早上都不餓。

4、土豆片夾饃：在西安的美食街上，您會看到眾多排著隊伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡單，但濃郁祕製的醬料是人們無法拒絕的。土豆片夾饃的饃是現烤的，選用的是死麵，比白吉饃更薄更脆更大。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調料構成，充分激發了香料的味道。熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺祕製料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。

5、牛羊肉泡饃：陝西有很多回民，在他們的飲食列表裡牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店裡吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗乾淨的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了。煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴格。掰好的饃煮時會加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃饃要糖蒜和辣椒醬，吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什麼煩惱都沒有了。