八種餅做法 八種家常小吃餅的做法

1、蔥花雞蛋餅:

雞蛋打散，加入鹽調味。加入麵粉，然後加少許水，調成濃稠的麵糊。濃稠的感覺類似酸奶即可。加入蔥花，攪拌均勻。平底鍋熱少許油，要一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻攤平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，兩面都熟了即可。

2、蘿蔔絲餅:

蘿蔔用擦菜板擦成絲，放入鹽，讓其出水。擠出多餘的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥幹水分，不需要特別幹哦。這個步驟也可以前一天晚上完成。在蘿蔔絲中，加入蔥花、鹽、生抽、五香粉，攪拌均勻。

打入一個雞蛋，攪拌均勻。一點一點加入麵粉，整體成麵糊即可。這個餅可以不用加水。鍋中熱油，放入蘿蔔絲麵糊，用鏟子壓平呈餅狀。一面凝固後，翻面，壓平。兩面都熟了即可。

3、藕餅:

藕去皮洗淨，用擦菜器擦成藕蓉！請記住不是絲哦！加入一個雞蛋、放入蔥末、鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻。加一點點生粉，讓其整體粘稠，但不可以加太多，會影響口感！請記住是生粉哦！不粘鍋熱油，用勺子舀一勺放入鍋中，用鏟子輕輕壓平。一面焦黃定型後，翻面，全熟即可出鍋。也可以勾芡汁也不錯！

4、菠菜餅:

菠菜用料理機打成菠菜汁，菠菜可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在菠菜汁中加入雞蛋、鹽、攪拌均勻。然後加入麵粉，麵粉一點點加，自己掌握量，因為麵粉吸水不同，請自己掌握。

建議這個餅可以稍微稀一點，勺子舀起麵糊可以留下切成一條線就可以。然後蓋上蓋子，靜置麵糊。可以是晚上弄，早上做。平底不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油，倒入一勺麵糊，轉鍋，讓麵糊可均勻 攤平成圓餅。

待麵餅變色，邊緣翹起，輕輕翻面，烙20秒左右就完成一張了。重複烙直到麵糊用完就行。這個餅可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡蘿蔔餅:

胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，備用。雞蛋打散，加入麵糊、鹽、牛奶攪拌成麵糊。加入胡蘿蔔拌勻。加1-2滴食用油攪拌均勻。鍋中熱油，油不需要多，刷一層就行。倒入麵糊，轉鍋，儘量讓麵糊均勻攤平成圓形，還有的孔隙可以用勺子要少許麵糊填滿。一面凝固後，輕輕翻面，兩面都熟了即可。

6、西葫蘆餅:

西葫蘆中等大小1個，洗淨不用去皮，用擦絲器擦成細絲。記住是絲不是末哦，細絲口感更好。放入一小勺鹽，攪拌均勻，讓西葫蘆自然出水。大概15-20分鐘，西葫蘆會出很多水，不用倒掉，直接打入2個雞蛋，再加入麵粉150g左右，攪拌均勻，不能有小顆粒哦。

雞蛋和麵粉的量根據個人喜好增減哦。麵糊靜置10分鐘左右，再次一起輕輕攪拌，注意不要有小麵粉顆粒，然後加少許香油，攪拌均勻。平底鍋熱少許油，燒熱後倒入麵糊，然後攤平。

鍋太小就把麵糊做成兩張糊塌子哦，不要太厚。全程小火，輕輕晃動鍋底，待底面金黃後翻面，煎制兩面金黃即可。喜歡沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油潑辣子等，你喜歡的就好。

7、紅薯餅:

紅薯去皮，切成小丁。加入麵粉、白糖、少許水攪拌均勻。水不能多，要讓紅薯丁粘連在一起哦。鍋中熱油，用勺子固定形狀，待油熱後，放入鍋中，輕輕抽離出勺子。中火炸，不要著急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散開。待兩面金黃即可，如果喜歡酥一點就的，可以多炸一會。

8、辣白菜餅:

辣白菜切碎粒，備用。麵粉中打入雞蛋、蔥末或者韭菜末、少許料酒、辣白菜碎、辣白菜湯攪拌均勻。如果有點粘稠，可以是適量加水，不過辣白菜湯攪拌的麵糊更好吃，前提是你的辣白菜並不是特別鹹，有的辣白菜除了鹹就沒有其他太多味道了。平底鍋熱油，將麵糊倒入鍋中。中火煎，記住一面定型後再翻面，兩面都熟了就可以出鍋了。