攤煎餅麵糊的調配方法 攤煎餅的麵糊如何調配

1、準備好清水、高精麵粉、黃豆粉、雜糧粉、芝麻粉、花生粉，比例依次為130:100:12.5:12.5:1:1。

2、準備好雞精、食用鹼、蓬灰、十三香、鹽、白糖，比例依次為2:1:1:1:2:2，把輔料加入到水中攪拌。

3、讓輔料溶化，準備一個大桶，把主料倒入，先攪拌均勻，再把剛才的水倒入，攪拌均勻之後醒面三分鍾即可使用。