本地芹菜怎麼煮好吃又簡單

功效：
本地芹菜含有豐富的纖維、維生素C、維生素K和礦物質，具有抗氧化、促進消化、降低血壓等功效。煮熟後，本地芹菜口感嫩滑，味道清爽，是一道美味又健康的家常菜。

材料：
- 500克鮮嫩的本地芹菜
- 適量食用油
- 適量鹽
- 適量蒜蓉（可選）

做法步驟：
1. 準備好所需材料。選擇新鮮的本地芹菜，洗淨，切去老莖和葉子。將莖和葉子分開備用，莖和葉子的烹飪時間略有不同。

2. 將莖和葉子分別切成約2-3釐米長的段。

3. 燒一鍋開水，加入適量鹽。當水開後，先將莖放入煮熟，時間約為2-3分鐘。

4. 取出莖後，放入葉子繼續煮熟，時間約為1-2分鐘。不要煮得太久，以保持葉子的嫩綠色。

5. 煮好的莖和葉子放入冰水中浸泡片刻，使其保持脆嫩口感。

6. 鍋中燒熱食用油，可加入適量蒜蓉炒香。將莖和葉子撈出瀝乾後放入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

注意事項：
1. 選擇新鮮的本地芹菜，顏色鮮綠、質地脆嫩的芹菜更適合炒制。
2. 水開後要迅速放入芹菜，以保持芹菜的營養和口感。
3. 炒制過程中，火候要適中，避免過度炒熟，影響口感。
4. 炒制前可以先用冷水漂洗一下莖和葉，去除雜質。