豬肝麵怎麼做好吃又嫩

豬肝面的做法如下：

材料：

豬肝一塊

蔥薑蒜末各適量

麵條適量

鹽，雞精，生抽，料酒適量

色拉油適量

步驟：

1. 豬肝洗淨切片，用溫水泡半小時，用刀背輕輕拍小塊。

2. 將熟麵條撈入碗內，加入適量清水，防止麵條沾粘。從熱水龍頭中衝上熱水，擺至旁邊。

3. 熱鍋，加入色拉油燒熱，放入蔥薑蒜末煸炒，加入泡好的豬肝塊，少量的鹽、雞精、生抽、料酒和適量清水煮至豬肝變色後，放入焯好的麵條，用鏟子炒勻，最後加入少量鹽和雞精即可。

注意事項：

1. 豬肝一定要泡水，可以去除異味並且更加嫩滑。

2. 豬肝在煮的過程中不能加太多的佐料，否則會影響豬肝的口感。

3. 麵條要煮熟後用冷水淋洗，加些清水防止麵條粘連。