魚香肉絲的做法 魚香肉絲的做法簡單介紹

1、材料：豬肉250克，木耳適量，青椒1個，胡蘿蔔1個，料酒適量，蔥適量，蒜2瓣，姜適量，辣豆瓣醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，油適量，生粉2湯匙，醬油 量，白糖適量。

2、將所有食材洗淨備用。

3、把豬肉切成粗細均勻的肉絲，加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和雞精適量，然後加入2勺油，這樣更容易炒散，不會黏連。將肉絲和醃料攪拌均勻，醃製備用。

4、木耳提前泡發，木耳切細絲。青椒和胡蘿蔔切細絲備用，蔥切段，姜和蒜切成沫。

5、調製魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精1勺，澱粉1勺，清水2勺，加一點五香粉提味。

6、鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。

7、另起一鍋倒油，加入蔥薑蒜煸炒出香味後，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。加入肉絲，煸炒片刻，加入青椒絲，木耳和胡蘿蔔絲，大火快炒。然後倒入調好的魚香汁，大火收汁，裝盤，撒上一點香菜即可。