家常菜魚香肉絲的做法 魚香肉絲怎麼做

1、主料：400g豬裡脊、50g尖椒、80g冬筍、 80g胡蘿蔔、 80g木耳 、2湯勺紅泡椒。

2、配料：1湯勺醋、1湯勺生抽、適量料酒2勺、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉適量、蔥適量、蒜末適量、姜適量。

3、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末；

4、將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。

5、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。

6、鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出；

7、在將配菜滑炒一下，盛出備用；

8、鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油；

9、下入肉絲快速翻炒；

10、立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。