做面用什麼麵粉好 做面用啥麵粉好

1、做麵條一般來說都是用小麥麵粉，當然米粉和玉米麵粉也能做麵條，但是需要對玉米麵或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因為米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出來的麵條下鍋以後，就容易鬆垮掉，變成麵糊。而小麥面比較黏，合在一起以後，不容易散掉。另外還可以在小麥麵粉裡面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營養和味道也不一樣。

2、麵粉中按照蛋白質的含量可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，其中，低筋麵粉比較適合做烘培，如蛋糕等糕點，中筋麵粉就是我們說的普通麵粉，比較適合做包子、饅頭頭等;高筋麵粉中由於蛋白質的含量比較高，所以筋性好，比較適合做麵條、包子、餃子皮等。但是，並不是說用了高筋粉就能做出勁道爽滑的麵條，和麵用水的比例和揉麵也是有講究的，而且為了麵條吃起來口感勁道，一般還會在和麵的過程加顆雞蛋或少量食鹽。

3、做麵條應該是最簡單的事情了，但是要想把麵條做的好吃的話就需要自己費點心思了，準備好麵條，儘量手擀麵條，先將鍋中的水燒開，等水燒開後把麵條放進去煮，一般煮上十分鐘就可以了，把麵條盛入大碗中，加上適量的佐料，醬油、醋、味精，可以根據個人的口味來選擇放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，這樣味道會更加鮮美，這樣牛肉麵就可以食用了，儘量在麵條冷掉前食用。