牛肉上漿的配方 可以怎樣做

1、取500克牛裡脊，切成烹調所需要的形狀，清洗去血水後吸乾水分，再次放入盆內，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微調拌，室溫下浸泡3-5小時。

2、在這個過程中，牛裡脊會自然吸收所有的調料和水分。如果還有水分沒有被牛裡脊吸收，則可以通過攪打的方式，讓它將盆內的水分全部吸收進去。

3、取雞蛋1個磕入盆內，攪拌至牛裡脊和雞蛋混合均勻，再放入生粉25克，輕輕抓拌均勻後封油，入冰箱冷藏3-5個小時即可取出烹調。