南瓜饅頭為什麼不鬆軟 你知道嗎

1、一般製作先將南瓜蒸熟打泥,在和入麵粉搓揉其過程中需加入發酵粉,再製作想要的形狀後至於恆溫處,與其麵粉進行發酵約3~6小時後發酵完成才放入蒸籠裡蒸熟方可柔軟。

2、古法則於搓揉其過程中需加入老麵糰(即為自然發酵較久之麵糰)同樣以上過程不用新增人工發酵粉,其製作出來的南瓜饅頭更柔軟更香。