紅燒排骨的做法圖解 簡單明瞭教會你

紅燒排骨，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒排骨是一道以豬肉排骨為主而且非常經典的家常菜，色香味俱全，美味可口，紅遍大江南北。一般來說，說道排骨，很多人都會想到的是紅燒排骨。

在不同的地方會有不同的特色，能吃辣的地方，就將其做成麻辣味，不能吃辣的地方就將其做成甜辣味，但是做法都是萬變不離其宗。要做成紅燒排骨並不難，就算你是新手也完全沒有問題。因為紅燒排骨步驟簡單、方法簡單、耗時少，所需的食材也很簡單。

紅燒排骨的主要食材當然少不了排骨（排骨一定要新鮮的肉排）；在配菜方面，我們可以根據自己的喜好加一些配菜（比如土豆、毛豆子、筍、芋頭等等），當然也可以不用配菜；在輔料方面，需要的輔料有生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒（切碎）、大蔥（蔥切段）、姜蒜（切片即可，蒜也可以不切）、八角、花椒等。

第一步，將排骨煮一下。在鍋中加入適量的清水、花椒、薑片，放入排骨開大火煮開，將浮在開水錶面的泡泡要出去後，將排骨撈起來瀝乾。

第二步，炒排骨。開火在炒鍋中煎油燒至八成熟後，用小火將姜蒜、八角幹辣椒、花椒炒香後轉倒入排骨轉大火炒到排骨變焦黃。倒入適量的料酒、生抽、老抽和五香粉，翻炒均勻。

第三步，燉燒排骨。加入適量清水到鍋中（一定要沒過排骨），用大火將其燒開。等水燒開後，用小火將其燉上三四十分鐘，加入適量的鹽調味翻炒均勻。再用大火翻炒收汁後就可以出鍋了。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】