關於餡團的時尚百科
1、原料:豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋5個。輔料:胡蘿蔔、荸薺、香菇、麵包糠、小白菜、枸杞子。調料:蔥、姜、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉。2、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋,水開後再煮2分鐘,撈出鵪...
1、豆沙青團:甜不膩,艾草與豆沙才是青團。因為是現做的,竟然可以吃到熱的,個頭也很大,豆沙做得很細,沒有香精的味道,艾草的香味也很濃。2、薺菜肉餡青團:團裡的薺菜肉餡很清口,而且是一年四季供應,也算難得,相比豆沙青團,薺菜青團...
1、玉米麵適量,薺菜適量,白糖適量,料酒適量,生抽適量。2、薺菜去根,多清洗幾次,清洗乾淨。3、80g肉餡用料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙調勻醃製15分鐘。4、煮開水一鍋,下入2茶匙鹽,下入薺菜,煮20秒,然後撈出,馬上...
1、食材:玉米麵200g、薺菜(青菜)適量雞蛋2個、粉絲1小把、小蔥1個、鹽3克、蝦皮1小把、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺。2、準備所有食材切碎。加調料。攪拌均勻。3、分成6份攥成團,大小隨意啊,每個大約60多g,如果餡發散不成團...
1、青團有很多種口味,鹹的有鹹蛋黃餡,甜的有豆沙餡、芝麻花生餡等。2、紫薯餡:紫薯去皮放蒸鍋中蒸熟,然後用叉子壓成泥狀,再放入一勺蜂蜜,十五克煉乳攪拌均勻。3、鳳梨餡:菠蘿切碎,加10克冰糖和1克鹽,放入砂鍋中小火慢煮,煮至水...
1、先來準備餡料,豆沙餡的比較簡單,案板上撒少許糯米粉,把準備好的250g紅豆沙放上去,裹上糯米粉防粘,然後把豆沙分成大約25g大小的劑子,將它捏緊實,搓圓,放在一邊備用;2、豆沙口感軟綿,不捏緊實,直接用勺子裝入的話,容易導致蒸熟...
1、先讓熟米飯放置碗中,再將黃瓜洗淨切成丁,泡菜切碎,火腿切碎,再放入少許生抽、香油、韓式麻辣醬適量。2、戴上一次性手套把米和食材們抓勻。3、將豬肉切薄片,撒上一點鹽,米飯搓成球,用兩片肉包上飯糰。4、包好的飯糰裹...
1、莆田紅團的用料:麵粉300g、糯米粉700g、開水(紅曲米水)850g、油100g、紅曲米(粉6g)30-50g、糯米(餡)500g、綠豆(餡)500g、水(綠豆餡)900g、糖(糯米餡,綠豆餡各150克)300g。2、做紅團的糯米餡需要提前把糯米浸泡一段時間,然後瀝...
1、食材:糯米粉500克,粘米粉100克,水375克,鼠麴草125克,肉末、筍丁、豆腐乾、胡蘿蔔丁、鹹菜丁、芥菜丁、香菇丁適量。2、鼠麴草清洗過後,入開水鍋,加少許小蘇打,再次煮沸後撈起,沖涼水,團成球,擰乾水,備用。3、所有內餡材料切丁...
1、芝麻餡。芝麻餡料的青團是非常經典的餡料口味,一口咬下去可以吃到青團的軟糯,也可以品嚐到芝麻的香甜。製作芝麻餡的芝麻需要先提前炒制,然後研磨成芝麻粉,在裡面加入豬油,白糖,攪拌在一起製作成餡料,然後包在青團裡面,這...
1、臺灣飯糰是一種現在在街邊很容易就能買到的小吃,臺灣飯糰都是由一片海苔整個包裹起來,然後裡面的米飯呈現紫色,米飯裡面還包了很多別的食材。2、通常情況下臺灣飯糰裡面會包脆油條、火腿、雞柳、黃瓜等材料,而用來做臺...
1、玉米麵適量,棒子麵適量,高筋麵粉適量,肥瘦相間的肉餡適量,小白菜適量,黃豆醬適量,蔥姜適量,鹽適量。2、玉米麵、玉米渣和白麵按自己喜好混合。白麵粉多一些,不然包的時候麵糰會開裂。3、用開水和麵,這樣能讓麵糰更韌,不容易...
1、紫薯餡:紫薯去皮放蒸鍋中蒸熟,然後用叉子壓成泥狀,再放入一勺蜂蜜,十五克煉乳攪拌均勻。2、鳳梨餡:菠蘿切碎,加10克冰糖和1克鹽,放入砂鍋中小火慢煮,煮至水分收幹,菠蘿醬已經成團後關火。3、芝麻花生餡:花生炒熟後去皮放入料...
1、小白菜,焯一下,攥幹水份。放香菇2、木耳,香油、素蠔油、醬油膏、美極鮮、鹽,蔬菜精,攪拌均勻3、盛一大勺放在手上,再次攥幹水份4、盛出一些玉米麵放在盆裡5、盛一勺玉米麵撒在菜團上,用手指輕輕按壓,轉一下,再撒一層玉米麵,...
1、月餅餡不成團的原因:原材料不足,包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足;月餅烘烤時間不足;月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等。2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要,糖的使用形成了月餅的體積和質量,尤其是水果...
1、飯糰裡面可包鰻魚、鮭魚、螃蟹、松茸菇、竹筍等,這些餡料都可根據自己的口味來進行調整,無特殊的要求。製作飯糰時,要在煮熟的米飯中放入餡料幷包好,再給它捏造型、包海苔。2、飯糰是一種日本的傳統食物,很多人第一次看...
1、肉不要太瘦,肉餡不要垛太碎,再加點湯汁,加一個雞蛋,調料放齊,使勁攪打上勁,這樣不抱團,湯汁又不會漏出來。2、也可以加一些白菜芯,肉餡調好,把白菜芯剁碎(不要太碎,也不要把水擠掉),直接放進餡裡一塊攪上勁就可以了。因為菜裡有...
1、青團餡料不能隔夜做好。2、青團不再像以前,只有一種口味,現在的青團裡面可以新增很多餡料,比如豆沙餡、蓮蓉、花生碎等,無論是哪種餡料口感都是比較好的。3、一般青團的餡料不難製作,最好是當天的時候再做,這樣可以餡料...
1.糯米粉300g澄粉100g混一起加開水攪拌,開水不要多,因為糯米粉不吸水,我放的水太多,結果後面又加了很多糯米粉。(也可以就糯米粉)2.五花肉切成小丁塊加料酒醬油鹽醃製片刻,鍋燒熱加油,放入五花肉炒片刻加入酸菜,豆腐乾(切碎)炒一...
1、主料:粗玉米麵、富強粉、紅蘿蔔、豬肉餡。2、調料:蔥薑末、生抽、甜麵醬、胡椒粉、料酒、糖、鹽。3、將粗玉米麵與白麵混合,比例基本上是1:1。4、麵粉中加入酵母粉和適量溫水和成稍硬的麵糰進行發酵。5、紅蘿蔔洗淨擦...
1、準備食材:糯米粉一斤;麵粉半斤;綠豆適量;大火七八分。2、綠豆餡製作:綠豆提前浸泡兩三個小時,然後加水燉爛。3、水的用量參照煮乾飯多加一半水量,這個需要靠個人不斷去嘗試摸索。4、煮熟趁熱加入白糖不斷攪拌均勻即可。5...
1、豬肉餡青團的製作方法:材料:豬肉、鹽、五香粉、蔥、姜、油;將蔥洗淨切末;將生薑洗淨切成碎末;將豬肉洗淨厚,切成碎末;將鍋中放油燒熱,然後將生薑、蔥末下鍋,炒出香味後,下入豬肉末,然後加入適量鹽和五香粉進行調味,再用小火翻...
1、主料:糯米粉500克。2、輔料:芝麻50克,紅豆沙50克,雞蛋清40克。3、調料:植物油75克,白砂糖10克。4、將糯米粉加水適量和成麵糰,揪成適當大小的劑子,擀成圓皮。5、將豆沙餡適量逐個包在糯米麵皮內,團成圓球裝。6、將團好的...
1、不同的三角飯糰中包的餡料也是不一樣的,有的是往裡面包鮭魚、明太子等物,而有的還會往裡面包芝士、金槍魚等材料,這些都可以根據我們自己的口味進行調整。2、包飯糰的餡料其實是沒有什麼特殊的講究的,因為它是一種非常...
1、食材:玉米麵80g、普通麵粉20g、薺菜250g、豆腐少量、雞蛋1枚、椒鹽少量、芝麻油適量、鹽半勺。2、薺菜洗淨,用開水燙一下撈出過冷水,擠出水分,剁碎。3、豆腐切小粒,放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼。4、打散雞蛋攤成餅...
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