青團鹹餡料怎麼做好吃 青團鹹餡料應該做好吃

1、食材：糯米粉500克，粘米粉100克，水375克，鼠麴草125克，肉末、筍丁、豆腐乾、胡蘿蔔丁、鹹菜丁、芥菜丁、香菇丁適量。

2、鼠麴草清洗過後，入開水鍋，加少許小蘇打，再次煮沸後撈起，沖涼水，團成球，擰乾水，備用。

3、所有內餡材料切丁備用。

4、起油鍋，先放肉末，炒香後，加入剩餘所有材料，待熟後，調味，起鍋，放涼。注意儘量保持內餡的乾燥，湯汁濾掉。

5、焯過水的鼠麴草，按1:3的比例，加水，攪拌成汁。

6、接著把汁水倒入鍋裡，小火煮沸。離火後馬上倒入混合好的粉裡，拌至無干粉後手揉成光滑的麵糰。

7、不用醒，趁有熱度分成20等份，兩掌心抹點油，捏成窩頭狀，放入餡，收口向下，掌心滾圓。動作儘量快，粉涼容易裂。然後放在芭蕉葉或棕葉上。

8、放入燒熱的蒸鍋內蒸十五分鐘，出鍋放溫後即可食用。

9、吃不完的可以用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍儲存。