關於做大的時尚百科
1、主料：烏參1只（水發後約300克），蝦子（幹蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿蔔50克。調料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，溼澱粉10克，蔥油15克。2、鍋內放入上湯大火燒開後加入整隻水發烏參、紹酒、鮑汁、糖、蔥...
1、原料：鮁魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉。2、調料：油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。3、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片。4、把魚肉切成大小均勻的魚丁。5、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，醃製20分鐘。6、青紅...
1、大黃魚1條，檸檬1/4只，油三勺，鹽半勺，料酒兩勺。2、選購一條大小適中的野生大黃魚。記住，必須是野生的才最美味哦，如果魚太小，可以選兩條。3、準備一隻平底鍋。切四分之一的檸檬放在碟子上。這個在吃魚的時候可以把檸檬汁...
1、材料：番茄，生菜，麵餅，生肉，黃油。2、將黃油與生肉末充分攪拌，增加味道。然後將生肉用碗定型，成為肉餅。3、將番茄和生菜洗乾淨，生菜最好在熱水裡再過一遍。4、鋪上香氣四溢的肉餅，再把番茄切成片，鋪上面餅放上生菜，像堆羅漢一...
1、清蒸火腿。將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤裡，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸。這種簡單到極致的火腿烹飪方法，也是文學家梁實秋的最愛。2、青椒炒火腿。原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：首先將準備好的青椒去蒂，然後用清水洗幹...
1、番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。製作：豆腐切小塊，蔥洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄...
1、食材：麵粉500克、開水380克、香蔥100克、花生油120克、麵粉80克、鹽8克。2、麵粉就是中筋麵粉，一點點的加入開水，用筷子攪拌。3、待可以下手了揉成麵糰，蓋上溼布醒15分鐘。4、醒面的時候把油酥做好，花生油，麵粉，鹽混合均...
1、主料羅非魚2斤，輔料蔥適量，薄荷葉適量，香菜適量，姜適量，紫蘇葉適量，魚生草適量，配料花生油適量，白醋少量，生抽適量。2、放血幾分鐘後將魚肉片出。片出的魚肉塊用乾淨的吸水紙包起來，吸掉魚肉的水分。3、數分鐘後把紙取出。將...
1、梭魚5條，豆瓣醬1勺，植物油1勺，薑絲少許，蒜4瓣，蔥花少許，花椒少許，糖1勺，味達美臻品料酒2勺，味達美臻品生抽醬油2勺，鹽少許。2、首先把食材備好，梭魚先用刀刮乾淨魚鱗，再去除內臟後，用自來水反覆沖洗乾淨，且準備好薑絲、蒜片、蔥...
1、材料：大骨頭600克、桂皮、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬各適量2、先將骨頭洗淨。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）5、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待...
1、材料：大芥蘭500克、瘦肉100克、花生油適量、醬油適量、鹽適量。2、瘦肉，切肉丁，加入油、醬油、鹽，醃製十分鐘。3、大芥蘭去皮，洗乾淨，切斜段。4、熱鍋，爆炒一下瘦肉。5、加入芥蘭；加一點水，改為小火炒三分鐘。6、加入鹽，再炒...
1、材料：蘑菇、白蘑菇、秀珍菇、青紅椒。2、先把三種菇都切薄片，青紅椒切斜片。3、鍋中燒上開水，燒開後放一勺鹽，再把切好的三種菇下鍋焯水，燒開後立即撈起，放入涼水盆中清洗乾淨。4、熱鍋倒油，再倒入炒好水的三種菇，青紅椒，再...
1、做法一：土豆去皮，切成條。煮開水，放入薯條。煮三分鐘撈出，去除表面水分。鍋中燒油，放入薯條，開小火慢炸，炸至金黃撈出。2、做法二：土豆去皮切片上鍋蒸熟。用擀麵棍壓成泥。放少許鹽。加適量玉米澱粉。和成麵糰。擀成薄片。...
1、在盆中放500克的麵粉，4克小蘇打，4克雙效泡打粉，1勺鹽，打入一個笨雞蛋，用筷子先把雞蛋攪散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的溫水邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀之後倒入20毫升的油。2、然後揉成麵糰，在麵糰的上面再塗抹一些...
1、食材：大豆腐1塊、蔥1000克、醬油50克、花椒20克、鹽1茶匙、食用油50ML。2、準備一塊大豆腐，一小段蔥。3、將大豆腐切塊，蔥切成蔥花，加花椒粒。4、熱鍋裡倒入食用油。5、油熱後加入蔥花和花椒粒。6、把豆腐塊入鍋翻炒。...
做大骨頭湯的做法如下：材料:-1公斤大骨頭-1個洋蔥，切碎-1個胡蘿蔔，切碎-2根芹菜，切碎-2瓣大蒜，切碎-2片薑片-2顆香菇-適量鹽和胡椒粉調味步驟:1.將大骨頭放入大鍋中，加入足夠的水，使其完全浸泡。2.開火煮沸，然後倒掉水並用清...
1、主料：田螺500克。輔料：油適量、鹽少許、蔥少許、姜少許、剁椒少許、小紅椒少許、紅燒汁少許、白酒適量。2、田螺去尾洗淨。3、起油鍋加熱，放入姜、蔥、小紅椒煸出香味。4、放入田螺煸炒。5、放少許紅燒汁煸炒。6、放...
1、大豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗淨，泡發好的木耳洗淨撕成小朵。2、青蒜切段。3、1個雞蛋打散，，豆腐沾上蛋液。4、用平底鍋將豆腐煎成兩面金黃。5、蔥薑蒜爆香。6、放入煎好的豆腐。7、翻炒幾下，放入少許的清水，生抽，老抽，蠔油...
1、準備食材：五花肉、酵母、麵粉、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麵醬、生薑。2、在面盆內倒入500g麵粉，隨後放入酵母（5g左右），用溫水將倒入將酵母化開，麵粉成為面穗。再反覆搓揉。和麵時不能一次將水加足，否則容易粘手，應將...
1、食材：美國大杏仁60克，細砂糖40克，低筋麵粉30克，可可粉15克，黃油75克，雞蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，動物性淡奶油1大勺(15ML)。蛋糕夾層配料：材料A（黑巧克力杏仁夾心層）：黑巧克力80克，動物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黃油10...
1、大骨洗淨後，翻入冷水過中，加入料酒，薑片，大蔥，花椒。2、燒開，撇去浮沫。3、然後將焯好水的大骨放入電壓力鍋內膽，加入薑片，大蔥，料酒，水，燉煮半小時。4、香菇，腐竹提前泡發，土豆切片泡在水裡，千張切絲，娃娃菜洗淨切開，油豆腐裝盤。...
1、食材：芋頭1塊、臘腸1根、黃豆醬1勺、鹽適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、水適量。2、芋頭切塊放入蒸籠，灑入適量的鹽。3、上鍋蒸20分鐘後取出。4、鍋裡倒入少量的油。5、姜蒜切小丁爆香。6、倒入臘腸，翻炒。7、加入適...
1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋蔥200g、幹辣椒（小米椒）5條、大蒜3個、薑絲20g、香菜50g、花生油、鹽、食用油。2、方法/步驟：將嘎啦肉洗淨備用。將乾紅辣椒、蒜苗和生薑切碎備用。建議用小米辣椒做辣椒。蛤蜊肉味道更好。取...
1、主料：大黃鱔魚3條、洋蔥半個，輔料：辣椒6個、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精適量。2、將鱔魚去骨，切段焯水待用。3、洋蔥、辣椒洗淨切好，姜切絲。4、鍋燒熱，倒油，爆香薑絲，下鱔魚炒香。5、下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適...
1、材料：豆腐、海帶、土豆、小魚乾、五花肉、牛肉粉、蔥、姜、大醬、香菜。2、海帶洗淨切條，五花肉切片，姜切末。3、土豆去皮洗淨切片，豆腐切厚片。4、蔥和香菜切碎。5、開大火，砂鍋內放入五花肉片煸炒一下。6、放入2勺大...
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