脆皮幹炸茄子的做法

脆皮幹炸茄子的做法如下：
材料：
- 茄子2個
- 雞蛋1個
- 麵粉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成均勻的片，大約0.5釐米厚度。然後用鹽醃製片刻，去掉一部分水分，讓茄子口感更加清脆。
2. 在一個碗中打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻。
3. 將麵粉放在一個容器中備用。
4. 將醃製過的茄子片分別沾上面粉，然後蘸上雞蛋液，使其均勻裹上面糊。
5. 取一平底鍋，倒入植物油，加熱至7成熱。
6. 把裹好麵糊的茄子片逐個放入熱油中炸制，炸至兩面金黃並變得脆皮。
7. 用筷子將炸好的茄子片撈起，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油分。
8. 脆皮幹炸茄子即可享用，可以搭配蒜蓉醬油或者甜辣醬等調料食用。