關於鹹梅的時尚百科
1、將剛採摘回來的青梅準備好，挑選優質的青梅果，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。同時，對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好；2、仔細去除掉青梅果的蒂，儘量不要弄傷梅子；3、把稍微帶綠色的青梅泡在...
1、主料：青梅適量，麥芽糖適量,紅糖適量，蜂蜜適量，甘草適量。2、青梅用鹽水浸泡後洗淨，再放入鹽水中泡1個月。這個過程是殺青去澀。基本上1斤青梅2兩鹽的樣子。3、將青梅撈出後，小心用純淨水過乾淨，洗去表面的鹽分。瀝乾後，平...
1、材料：長茄子兩個，梅香鹹魚肉30克（沒有的話可以用其他的鹹魚代替），豬肉碎50克，花生油50克，生抽10克，蠔油10克，玉米澱粉5克，蒜頭一個，水適量。2、把茄子去皮，切成比較大的茄條塊，蒜頭切片，鹹魚切成細粒。3、熱鍋下40克花生油，把茄子...
1、黴乾菜又稱梅乾菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是鹹的，如果感覺太鹹的話可以用水浸泡一段時間等水鹹分稀釋後再行烹飪。2、梅乾菜去鹹味最有效的小竅門：用淡鹽水（鹽水濃度低於梅乾菜所含的鹽分）來泡梅乾菜而不是用清水來...
1、放入清水中浸泡去鹹。鹹鴨蛋太鹹的話，可以放入清水中浸泡去鹹，這個是個很好的辦法，一般浸泡個12個小時左右就不會那麼鹹了，需要注意的是，浸泡需要淹沒浸泡。2、在煮的時候，多換水。在煮鹹鴨蛋的時候，一般煮一次後，我們換水...
1、梅乾菜提前四個小時浸泡到涼水中，浸泡好之後搓洗幾次，洗掉裡面的渣質，然後擠幹水分備用2、鍋中加入水、蔥姜、花椒，再把五花肉下入鍋中蓋鍋蓋煮20分鐘。煮好後撈出再在煮，好的五花肉塊皮上刷上一層老抽。3、鍋中加入油...
1、將剛採摘回來的青梅準備好，挑選優質的青梅果，如果有傷痕、有蟲眼、有斑點的東西，要除去不良品。同時，對接下來要使用到的容器一定要洗淨消毒準備好；2、仔細去除掉青梅果的蒂，儘量不要弄傷梅子；3、把稍微帶綠色的青梅泡在...
1、食材：梅乾菜、五花肉、蒜片、薑片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖。2、把梅乾菜提前浸泡，清洗乾淨。我是在超市買的小包裝梅乾菜，洗的時候有很多的小雜物，要多換幾次水，這樣才放心，梅乾菜的鹹味也沖淡了，撈出來瀝乾水分。...
1、梅乾菜提前用開水泡幾個小時候再換水多泡一段時間（不然梗會有點硬影響口感），五花肉切塊，砂鍋內燒開水，水開後放入切好的五花肉，等水開了撇去上面的浮沫和浮油。2、另一個鍋內放少量的油燒熱後煸炒蔥段和薑片出香味後倒入...
1、鹹鴨蛋白切碎，加嫩豆腐搗碎，加蔥末，香油，雞精拌勻，做成清口的小菜。2、將生鹹鴨蛋1個磕入碗內，加入鮮雞蛋，2個，用筷子將蛋黃挾碎，然後將蛋液打散，並加入適當冷水攪勻，再放入蔥花、味精、香油（或豬油），入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成...
1、是蛋黃較蛋青所含油脂大，而油脂使鹽水較難浸透，所以，鹹蛋蛋黃比蛋青淡，這為主要的原因。2、是蛋黃被蛋青包裹著，鹽分首先經過蛋殼浸入蛋青，再浸入蛋黃，蛋黃比蛋青被淹漬的時間短，較多的鹽分已被蛋青吸收，而浸入蛋黃的鹽分較...
1、準備好肉碎，放入容器。蔥切蔥花，姜切細末。2、梅菜提前用清水浸泡2小時，去除多餘鹹味。3、洗淨泥沙後切顆粒狀，入沸水中汆燙1分鐘左右，再撈出瀝乾後用鍋子炒幹炒香，這樣才會好吃。4、鹹蛋剝開，鹹蛋切成丁。5、在肉碎中加...
1、將八成熟的楊梅洗淨。2、把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，醃漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，醃漬2天后撈出放在竹屜上晾晒1天。4、將紅糖和冷水250毫升...
1、食材用料：檸檬4個、話梅8顆、蜂蜜50克、溫水1000克、冰塊500克。2、檸檬用鹽搓洗表皮，再用清水洗淨，一個擠汁，3個切片去籽。3、壺中加入檸檬汁、加入蜂蜜、加入檸檬片、加入話梅。4、加入溫水，浸泡20分鐘。5、鹹話梅檸...
1、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。2、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裡，撒上2/3包鹽，然後蓋上蓋子，靜候3天。3、等酸梅滲出的...
1、鹹魚切段也可整條，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末。2、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。3、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。4、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。...
1、用淡鹽水去鹹魚味。用約2%的淡鹽水浸泡鹹魚，由於兩者之間存在濃度差，鹹魚中高濃度鹽分會滲透到淡鹽水中。將鹹魚浸泡約2-3小時，再取出用清水洗淨。這樣即可將鹹魚味去除。2、用白酒去鹹魚味。先將鹹魚用清水沖洗兩遍，...
1、用料：鹹水梅、米飯、茶、海苔、熟芝麻、日式醬油、綠芥末、鹽；2、手撕或者用乾淨的剪刀剪把海苔剪成絲。盛適量的飯。把海苔鋪在飯上，最上面放上鹹水梅；3、把泡好的茶水沿著碗邊慢慢的澆進去。茶水要漫過飯的三分之二...
1、食材：梅乾菜50克、麵粉300克、鹽3克、水150克、豬肉250克、蔥適量、鹽1茶匙、糖1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、白芝麻適量、食用油適量2、梅乾菜50克，用水浸泡半小時。3、開始和麵，300克麵粉加入3克鹽，再...
1、冰箱放3天左右，但是建議自己做的儘快喝完。外面買建議幾個小時就喝完。2、酸梅湯糖分含量較高，在夏季室溫下不宜過夜，但是在冰箱中冰鎮可儲存3天不壞，若是超過3天不建議食用。酸梅湯以新做新鮮為美味，久置酸梅湯味道不...
1、將新鮮買回來的梅子挑選一下，去掉枝葉和爛掉的梅子，用清水浸泡半小時，這樣更容易將上面殘留的農藥清洗掉。接著，輕輕搓洗梅子表面，放到乾淨的篩子裡面瀝乾水分。接下來，將梅子放到乾淨的竹籃裡面，放到太陽下面晒兩天，可以...
製作梅香鹹魚可以按照以下步驟：1.準備材料：新鮮的鮮魚片、梅乾菜、姜蒜切末、辣椒切段、蔥切段。2.將鮮魚片用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分備用。3.將梅乾菜用清水浸泡30分鐘至軟化，然後切成細絲備用。4.平底鍋燒熱，加...
1、鹹鴨蛋太鹹的話如果是生鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制。2、或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右味道即可變淡。熟鹹鴨蛋，把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，可以再...
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1、材料：楊梅1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升。2、做法：將八成熟的楊梅洗淨。把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，醃漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升冷水，醃漬...
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