關於大廚的時尚百科

2020-10-13 1、製作食材:鱸魚，生薑，小蔥，料酒，白酒，紅椒，食用鹽，蒸魚豉油2、將做清蒸鱸魚的製作食材全部準備好，首先要準備一條一斤半到兩斤左右的鱸魚，小一點的鱸魚更容易蒸熟且更容易入味。接著再準備一塊生薑，一根小蔥，適量的料酒，白酒，一...

大廚的三個小技巧做出美食做出美味的三個技巧

2021-12-16 1、要明白食材的特性。譬如說清炒土豆絲看上去簡單，但還是有一定小竅門的，土豆分為兩種，一種是白色土豆，一種是黃色的土豆，白色的土豆一般都是用來做澱粉的，黃色的土豆都是做炒，燒，燉，等等菜餚。不一樣的食材，能做出不一樣的美...

看大廚如何做牛筋湯牛筋湯做法

2017-12-08 1、牛蹄筋100克，火腿片、水髮香菇各50克，當歸、紫丹蔘各適量。2、調料：食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。3、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹蔘洗淨，裝入紗布袋中。4、牛蹄筋用溫水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮3...

海清挑戰喜劇牽手小瀋陽將飾演大廚剩女(圖)

2022-09-26 在告別了春晚和元宵晚會的舞臺後，海清也重新迴歸熒屏。首次和小瀋陽合作，是否需要學說東北話、挑戰語言關也是大家關心的問題之一，對此，海清表示，自己在劇中扮演的是一個南方粵菜大廚，也是一個大齡黃金剩女，“但是不需要說東...

五杯鵝的做法教你搖身變大廚

2022-08-05 1、鵝洗淨瀝乾水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下...

白切雞正宗砍法擺法搖身一變成為酒店大廚

2022-08-05 1、第一刀先斬掉雞脖子部分，然後再把雞脖子均勻斬件，並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、第二刀是從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留著做另外一盤。3、第三刀是從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀。4、第四...

怎樣醃鹹鴨蛋好吃出油大廚教你鴨蛋容易出油的方法

2017-12-12 1、首先去市場上購買新鮮的鴨蛋，把鴨蛋清洗乾淨以後放在通風的地方，晾乾水分，把花椒磨成粉，準備一百克的辣椒麵，將花椒麵和辣椒麵一起放在碗裡面，加入食鹽，然後一起攪拌均勻，香料就製作完成了。2、然後在盆子裡面倒入適量的白...

大廚煮大塊牛肉的正確方法煮大塊牛肉的步驟

2018-08-02 1、牛肉洗淨，放入鍋中；2、加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，幹辣椒，再加入水開始煮；3、大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉；4、燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分...

大廚教你家常正宗可樂雞翅的做法竅門嫩滑可口零失敗

2020-06-28 可樂雞翅的做法：1雞翅表面劃兩刀；2加薑片蔥段料酒混合抓勻；3加鹽味精生抽醃製20分鐘；4雞翅煎至表面香脆；5倒入可樂生抽老抽，蓋上燜煮至湯汁收濃稠。可樂雞翅的做法：主料雞中翅12只配料可樂1罐料酒小半碗小蔥2棵紅椒絲一小撮...

大廚做魚不散的方法關於大廚做魚不散的方法

2019-11-03 1、首先將鍋洗淨燒熱無油狀態，繼續小火燒，用薑片將鍋底認真擦一遍。做魚完整不破皮。2、取少許的鹽，撒鹽抹一下魚皮，然後在魚皮表皮抹少許麵粉，保證魚皮不破。3、熱鍋涼油，鍋裡多放一點油，將魚放到鍋裡煎一下，兩面都煎，魚皮香...

粵菜煲湯技巧粵菜大廚燉湯的5大訣竅

2018-07-05 1、選擇食材。首先想要燉出好喝的湯，就要先選好食材，對於廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在燉湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配著放，兩者的味道相結合，那麼燉出來的湯自然會好喝很多。2...

天天向上吃貨汪涵本質暴露看美食記大廚出手驚豔眾人

2022-09-10 汪涵，中國著名節目主持人，出道至今已有多年時間。經過多年的歷練與沉澱，如今的他已今非昔比，成為了一位經驗豐富的主持界老前輩了，備受各位新人尊重。汪涵，湖南衛視著名節目主持人，同時也是中國優秀的綜藝主持人之一。他進入...

紅燒茄子的家常做法怎麼做？大廚親授祕方簡單又好吃

2020-06-27 紅燒茄子的做法：1茄子切花刀後切塊，瘦肉切末，香菇切丁，大蒜紅椒切粒；2茄子過油，撈起瀝乾油備用；3爆香姜米蒜米，加冬菇丁豆瓣醬老抽少許溫水，炒成肉醬；4倒入茄子同炒至入味，勾芡起鍋。紅燒茄子的做法：食材：主料茄子2個瘦肉50克水發...

什錦三鮮湯的做法大廚是這樣說的

2022-08-05 1、鮑魚菇撒成小片。2、剝好玉米粒。3、小鍋內放清水，把玉米粒放入煮5分鐘。4、放入鮑魚菇再煮10分鐘。5、加入鹽，糖，味極鮮，鮮味素。6、最後加一點花生油。7、雞蛋打入。8、攪成蛋花就可以吃嘍~9、主料：娃娃菜50g、白玉菇...

羊肉不羶怎麼做大廚教你做無怪味的鮮羊肉

2018-09-08 1、蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。3、綠豆去羶法。煮羊肉...

《微愛》舉行主題釋出會- 顧長衛客串神祕大廚(圖)

2022-09-25 賀歲喜劇《微愛之漸入佳境》昨天在北京舉行“賤入佳境”主題釋出會，導演顧長衛，主演Angelababy、陳赫、張魯一、曹璐出席釋出會（上圖）。此款預告片終於掀開了之前盛傳的大牌雲集客串陣容的神祕面紗，姜武、毛阿敏、王寶強、...

大廚怎麼做香辣雞爪好吃香辣雞爪做法介紹

2022-09-27 1、【原材料】雞爪600克、生薑、大蒜、小米辣、小蔥、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、啤酒、白芝麻各適量；2、清洗乾淨的雞爪剪掉指甲，指甲是比較髒的，還會有細菌，然後切成2半，或者是3半，切開的雞爪更容易入味，切好之後再清...

大廚教你怎麼做豬脆骨豬脆骨怎麼做好吃

2018-01-04 1、食材：豬脆骨500g、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、芝麻適量、孜然粉適量、糖適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、幹澱粉適量、料酒適量。2、先把豬脆骨洗乾淨，粘上澱粉，備用。起油鍋，把脆骨倒入油鍋中炸，油溫4成熱...

羊排怎麼烤讓你秒變五星級大廚

2022-08-05 1、食材：羊排，蔥片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。2、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水，水開後撈出羊排洗乾淨啊。3、鍋中放油，將準備好的調料一起倒入鍋中，加醬油，炒出香味。4、...

怎樣做草魚好吃大廚教你幾招做出美味的草魚

2020-01-03 1、草魚清洗乾淨，切塊放盆裡，放小半碗料酒，放一小勺鹽，倒入蛋清，放入澱粉，把澱粉攪拌均勻，讓每一塊魚都粘到澱粉！2、然後鍋中熱油，將粘滿澱粉的魚塊，大火炸之金黃色，撈出備用。3、起鍋燒油，油熱後放入剛才準備的食材，蔥，姜，蒜，八角，香...

大廚教你如何做薰魚薰魚正宗做法

2019-05-16 1、青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）2、傾出多餘的油，爆香蔥、...

白斬雞怎麼切搖身一變成為酒店大廚

2022-08-05 1、先將雞放置砧板上，去掉頭部，然後將雞的身子一開二。2、接下來，將雞翅膀切下，翅根處有個圓形的骨頭，順著這塊骨頭可以輕鬆將雞翅取下。3、然後將雞腿取下，用刀將雞腿兩邊劃開一刀，刀面壓住雞身，用手將雞腿輕輕一掰，雞腿就下...

大廚怎樣做白豆腐炒肉白豆腐炒肉做法

2018-04-17 1、豆腐切塊。2、瘦肉，蔥花，姜，蒜切好。3、先把油燒熱，然後輕輕地把豆腐逐一放進鍋裡，底下那面煎2分鐘。4、再反過來，上面那面再煎2分鐘後裝進盤子。5、油燒熱後把姜，蒜先放進去翻炒，再把肉放入翻炒。6、把豆腐放入煮1分鐘。7...

黃燜鵝的家常做法大廚教你這樣做

2022-08-05 1、將去骨子鵝肉洗淨，切成約3釐米見方的塊2、嫩姜洗淨去皮，切成0.7釐米厚菱形片3、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成長、寬各為2釐米的薄片4、炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入嫩姜炒幾下，再下子鵝肉煸炒5、待煸幹水，烹入黃...

炒魷魚怎麼炒呢酒店大廚教你炒魷魚的正確做法

2022-08-05 1、將魷魚清洗乾淨，再將魷魚切成小條，如果刀工還可以的話，可以切成魷魚花，魷魚條切好之後，放入碗中，加入料酒、生薑、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋蔥末，攪拌均勻，讓其醃製兩個小時，這裡要注意的是，魷魚條醃製的時間一定...

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