關於大廚的時尚百科
燉海帶土豆是一道簡單而美味的家常菜，下面是一個簡單的做法：材料：-海帶：適量-土豆：2-3個-生薑：適量-蔥：適量-食用油：適量-鹽：適量-醬油：適量-清水：適量步驟：1.海帶洗淨切成適合大小的塊狀，浸泡泡軟備用。2.土豆去皮切成塊狀，姜切成...
1、首先雞處理乾淨，切塊。2、鍋內放水和料酒，把雞肉焯水。3、焯好水的雞肉沖洗乾淨，放進燉鍋內，加熱水，放入玉米，蔥姜。4、放入紅棗和枸杞，大火煮開，小火燉2個小時。5、最後放鹽。6、關火，盛入碗內即可。...
1、牛肉餡，蘿蔔準備好；2、蘿蔔去皮後（蘿蔔皮做陳醋蘿蔔皮了）擦成細絲；3、起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿蔔絲焯二分鐘，焯好後，過涼水撥涼。擠去水份備用；4、牛肉餡加蔥花，油。順時針攪拌，放放置三分鐘；5、加入擠去水份的蘿蔔絲，加鹽，...
1、炒豆角是一道以嫩豆角、雞蛋為主要食材，青紅椒米、香菜、蒜泥、紅油、澱粉、麵粉為輔料製作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特點。2、豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內...
1.將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋裡熬湯。2.將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。3.煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽。4、再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，...
1、牛腱子肉，焯水洗乾淨備好。2、高壓鍋水開後將牛肉放入，同時加入半形，料酒，姜，鹽，蓋蓋，開鍋後壓5分鐘。3、時間到，撈出牛肉晾涼。4、晾涼後牛肉橫紋切成約4毫米的大片。5、洋蔥，香菜洗淨。洋蔥切絲，香菜切寸斷。6、將洋蔥絲和...
1、肉冷水入鍋，放入薑片、一大勺料酒，大火燒開轉中火，煮半小時左右。2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，不能太薄，否則一炒就碎，也不能太厚，炒不出香脆口感。可以放到冷凍室裡...
1、豬肋排洗淨後切段，用鹽醃一下；姜塊切成絲。2、鍋中燒開水，放入豬肋排、薑絲、料酒、鹽，焯一下水。3、排骨撈起，晾乾備用。4、鍋中放油，油熱後，放入排骨，炸到兩面金黃後，撈出備用。5、取一個碗，倒入適量生粉，加入適量清水，攪拌...
1、豆豉鯪魚油麥菜的做法五星酒店大廚的獨門祕法2、豆豉鯪魚油麥菜的主料、配料3、豆豉鯪魚油麥菜的做法方法/步驟1豆豉鯪魚油麥菜的做法五星酒店大廚的獨門祕法豆豉鯪魚油麥菜是一道普通到再不能普通的菜了，可是大家...
1、原料：小魚乾適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。2、小魚乾泡好後洗淨控水。3、加生抽、料酒、鹽醃製一下，倒去水分。4、加入白糖拌勻。5、加入少許澱粉、油拌勻。6、放入空氣炸鍋炸籃中。...
西紅柿炒雞蛋的做法：1西紅柿去掉中間軟心，切成丁；2小蔥切蔥花；3雞蛋打成蛋液加鹽調味；4熱鍋炒蛋至半凝固；5西紅柿炒出水後加糖調味，與雞蛋翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。西紅柿炒雞蛋的做法：食材：主料西紅柿3個雞蛋3個配料小蔥調...
標題:又好吃又簡單的大廚做蛋糕功效:這款蛋糕既美味又簡單製作，適合作為甜點或生日慶祝的好選擇。蛋糕鬆軟細膩，口感豐富，完全可以媲美專業大廚的手藝。材料:-3個雞蛋-150克砂糖-150克低筋麵粉-100克黃油-100毫升牛奶-1...
東方衛視《頂級廚師》“8進7”的比拼將於本週日晚上演。與以往的測試不同，此次的團隊賽移師評委劉一帆的“大本營”和平飯店，並由他親自監督紅、藍兩隊製作美食，由70名媒體評審和3名專業評審打分。記者朱美虹晨報訊東方...
糖醋里脊的家常做法：1肉切片加小蔥薑片料酒鹽抓勻醃20分鐘；2用麵粉、玉米澱粉、泡打粉和雞蛋調成麵糊；3肉片表面均勻裹上面糊；4熱鍋倒入小半碗水，加鹽糖白醋番茄醬，調成糖醋汁，熬黏稠；5炸肉片，裹上糖醋汁即可。糖醋里脊的做法：...
謝霆鋒出道二十年，“金像影帝”、“創作歌手”、“美食達人”的標籤說明他是全能型的明星，但是，除此之外，他還是個極具眼光的“總裁”。最近小編都被謝霆鋒...謝霆鋒出道二十年，“金像影帝”、“創作歌手”、“美食達人”...
1、把雞清洗乾淨，爪子部分先砍下來2、鍋中放入適量水，薑片，把頭和爪子部分先下鍋煮開3、水開後放入雞，煮5分鐘後停火燜5分鐘，再翻個面煮3分鐘後，再燜5分鐘，把雞取出，留雞湯4、把冬瓜，紅蘿蔔，玉米切塊5、放入雞湯中煮20分鐘6、最...
1、準備材料。狗肉放鍋裡面煮開，除去血水，也能除掉一部分的騷味。2、薑切片，多切一些，能去腥騷味。3、鍋裡燒熱放入適量的油，把狗肉放入鍋中炒香，儘量炒久些，吃起來沒有那麼油膩。加入2克左右的鹽，把薑片，酒糟放入翻炒，再加入香...
1、片是使用較廣泛的刀法之一，適宜加工無骨的原料或帶骨的熟料。根據運刀方法的不同，片又分為平刀片、反刀片、斜刀片三種。2、平刀片。平刀片是左手按住原料，手指略上翹，右手運刀與原料平行移動。平刀片根據運刀方法的不...
1、虎皮豬蹄的材料：豬蹄一隻，冰糖，十三香粉，青椒半個，薑片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，麵粉，鹽適量。2、豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨，然後泡上清水，泡2個小時左右，泡去裡面的血水。豬蹄泡去血水之後，再放一勺麵粉...
1、先將菜籽油下鍋煮熟，出鍋冷卻。再把麵條放入鍋裡煮，當面條稍微帶有一點硬心的時候，出鍋放入大盆裡，不斷用電扇吹，一邊用筷子翻動，防止麵條粘連。當面條有點溫溫熱的時候，加入適量的菜籽油，拌勻即可。2、根據個人的口感自己...
水煮肉片的家常做法：肉切薄片醃製，豆芽炒至斷生；炒香姜蒜，加豆瓣醬辣醬炒出紅油；倒入溫水，加蠔油老抽煮至沸騰；倒入肉片燙熟，淋上少量水澱粉，連湯倒入墊上豆芽的容器內；表面撒花椒、辣椒麵、蔥花，淋上一勺滾油激出香味即可。水煮...
做蘿蔔燉豆腐的竅門如下：1.選擇新鮮的蘿蔔和豆腐：儘量選擇新鮮的蘿蔔和豆腐，這樣烹飪出來的菜餚口感更好，味道更鮮美。2.蘿蔔去皮切塊：將蘿蔔去皮後切成小塊，大小均勻，可以讓蘿蔔更容易煮熟，並且燉的時候更容易入味。3.豆腐提...
1、食材：羊排，蔥片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。2、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水，水開後撈出羊排洗乾淨啊。3、鍋中放油，將準備好的調料一起倒入鍋中，加醬油，炒出香味。4、...
1、第一刀先斬掉雞脖子部分，然後再把雞脖子均勻斬件，並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、第二刀是從雞屁股處下刀，對半斬開雞身，其中一半用來斬切擺盤，另一半留著做另外一盤。3、第三刀是從雞翅根處下刀，斬下雞的翅膀。4、第四...
1、紅豆用涼水洗淨，泡24個小時。2、用電飯煲煮熟，趁熱放入紅糖或白糖，製作紅豆沙。3、糯米用涼水洗淨，泡12小時。4、粗一些的胡蘿蔔切成片。5、準備好的糯米粉，用糯米粉把煮好的豆沙和好面並用手團成團。6、在洗泡好了的糯...
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