黃燜鵝的家常做法 大廚教你這樣做

1、將去骨子鵝肉洗淨，切成約3 釐米見方的塊

2、嫩姜洗淨去皮，切成0.7釐米厚菱形片

3、鮮紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切成長、寬各為2 釐米的薄片

4、炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入嫩姜炒幾下，再下子鵝肉煸炒

5、待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒2分鐘，放入醬油、精鹽炒勻

6、再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升，燜15 分鐘，鵝肉柔軟後盛入大碗

7、炒鍋內放入熟豬油25 克，燒至六成熱時，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放味精

8、用溼澱粉25克（澱粉13克加水）調稀勾芡，一起炒勻，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成