關於醃法的時尚百科
1、主料:地留500g鬼子姜50g辣椒50g2、輔料:白糖適量鹽適量3、做法:地留洗淨,這個很難洗的呢,那一圈圈的,很多泥。玻璃瓶洗淨,加入食鹽,稍多點點,別太多就行。加入清水。加入地留。辣椒洗淨。順便洗了些鬼子姜。辣椒放入醃地留...
1、用料:芥菜疙瘩2個、蒜瓣3個、薑絲若干、幹辣椒幾個、花椒幾粒、十三香若干勺、食鹽若干克、白醋若干勺。2、做法:(1)表皮搓洗乾淨,晾乾或者用廚房紙擦乾淨。(2)切成絲,搓出來的絲沒有切的口感好。(3)根據自己切的芥菜疙瘩的...
1、大蘿蔔一個,削皮,洗淨,鹽適量。2、蘿蔔切成小塊,撒上鹽。3、把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣醃的均勻些。4、2個多小時以後,蘿蔔塊兒變軟,出水了,就是醃好了,用清水衝一下,再放置半個小時...
1、原料:玉瓜(地黃瓜)、鹽、麵醬、花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、胡椒。2、將玉瓜洗淨,用刀剖開,挖去瓜籽和瓤。3、將切半去瓤的玉瓜清洗乾淨,放陰涼處晾乾表皮水份。4、把晾好的玉瓜在陽光下放入缸內醃製,分層擺放,每天倒...
1、把準備好的鮮嫩小黃瓜用清水淨,去掉水分,再加上食用鹽調勻以後醃製一天一夜,如果有條件可以在黃瓜上壓一重物,能讓黃瓜中的水分快速醃出。2、把醃好的黃瓜去掉表面的鹽,放在通風的地方風乾備用,再把鍋中放適量的醬油加入...
1、烤盤鋪上錫紙,擺進洗切好的蔬菜。土豆和南瓜不要太大也不要太小,差不多3-5cm見方,南瓜可不去皮。不同顏色的蔬菜交叉放,培根條可以捲起來插放進去做點綴,一些碎食材可鋪到下面一層。2、烤箱200度預熱。所有食材刷上橄欖...
1、準備:油50克,幹辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。2、製作方法:將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒...
1、主料:嫩木瓜1個;輔料:生抽適量、鹽適量、老抽適量、魚露適量、大蒜適量、辣椒適量、麻油適量。2、選擇沒熟的木瓜。3、嫩木瓜去皮、籽,洗淨,切成細絲,放食鹽醃10分鐘去澀備用。4、再放生抽,老抽,魚露,辣椒,大蒜末,麻油等調料...
1、先將芹菜去葉,洗淨,切段備用。2、胡蘿蔔洗淨切絲。3、大頭菜洗淨切成小塊。4、將所有的食材放到一起加入大粒鹽,抓拌均勻。5、直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡,放置數天。6、盛到小盤子裡面,就可以吃了。...
1、準備水50ml、白糖10g、食鹽20g、白醋10g和白蘿蔔一個。2、將白蘿蔔洗淨去皮後切成厚度為2~3mm的薄片。3、在一個大碗里加入白醋和鹽後加入適量的溫水,並放入白糖攪拌至其全部融化。4、將切好的白蘿蔔放入碗中並用密...
1、清洗酸豆角,豆角最好選擇稍嫩點的,豆角洗後放在太陽下,晒一到兩個小時,等到豆角變軟,準備一個空玻璃瓶,洗乾淨後晾乾。2、往鍋裡倒入適量水和白糖,水燒開後關火,將水放涼。3、在玻璃瓶中先放入豆角,放一層豆角,就撒一點鹽,依...
1、豆角清洗乾淨,在太陽下晒兩三個小時。2、待豆角的水分被晒乾些即可開始準備醃製。3、在小罐子中放入豆角,要放一層豆角撒一層鹽,將豆角依次排放好。4、倒入水將豆角淹沒,蓋上蓋子在陰涼處放置一個星期或半個月即可食用...
1、原料:蘇子葉半斤,韓式無籽辣椒末、小香蔥、大蒜、醬油;2、將蘇子葉一張一張洗淨,放至一邊將水控淨。最麻煩的事情就是洗蘇子葉了,一張一張的洗,很累人的;3、取適當辣椒末放到碗中,油溫加熱至六分熱,倒入碗中;4、香蔥洗淨切碎...
1、準備材料:佛手瓜1根、生抽適量、白糖適量、泡椒適量、小紅椒適量2、將準備好的佛手瓜洗乾淨控幹水分。3、將洗乾淨控幹水分的佛手瓜切成條狀。4、將切成條狀的佛手瓜裝入調料盤內備用。5、向調料盤內的佛手瓜上倒上...
1、大白菜清洗乾淨,把外邊的那些老葉子還有那些有蟲眼的葉子全部去掉,上面的泥土更要去掉,白菜根也要全部割掉。2、鍋裡燒開水,大白菜的根部,就是白菜幫子,直接豎著放進去熱水裡燙軟,然後撈出來晾乾。3、醃菜缸清洗乾淨,不允...
1、首先我們要準備青蘿蔔,然後把蘿蔔清洗乾淨,晾乾水分,我們再把晾乾後的,蘿蔔切成片兒,然後再切成條狀,這裡的寬度要稍微厚一點,因為在醃製的時候,蘿蔔吃起來也會比較的,實用。我們把蘿蔔切好之後,再進行醃製,取一個乾淨的容器,...
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮,白蘿蔔三個,生薑一塊,朝天椒15個,白醋和白糖,各適量準備一些,除此以外,還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。2、把準備好的新鮮白蘿蔔,用清水洗淨以後,去掉表皮,再切成長條狀。把切好的蘿蔔...
1、首先將剝了皮的蒜瓣兒放到密封罐子中,最好選擇紫皮蒜。2、將大蒜外皮去掉後放入密封的罐子中,罐子選擇乾淨無油無水的,將醋倒入其中沒過蒜瓣兒,不需要倒滿。將容器密封后放置陰涼地醃製7-10天,蒜變綠就可以吃了。...
1、將要醃製的雞蛋洗乾淨,晾乾。2、鍋中倒水,燒開,放食鹽讓其溶於水中,濃度大約為百分之二十左右。3、鹽水的量按照雞蛋的多少決定。4、待濃鹽水冷卻後,倒入醃蛋的罈子中。5、將晾乾的雞蛋,逐個放入濃鹽水中。6、將壇口密封...
1、白菜先將它外面的一層爛葉去掉,然後將它清洗乾淨,放在太陽底下進行晾晒,但並不是暴晒;2、接著在鍋中倒入適量的清水,將水燒開之後,把晒好的白菜放在鍋裡面,浸泡上五分鐘左右,撈出;3、再放入涼水中過一下放在架子上面,這樣他...
1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻醃製15分鐘。2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放於陰涼...
1、將清水倒入鍋中煮沸,加入鹽、花椒、冰糖,一分鐘後關火靜置即可。一分鐘後關火靜置,將豆角連同辣椒裝入密封罐,將煮好的調料倒入密封罐,注意淹沒食材。將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用了。2、材料:酸豆角、瘦肉...
1、雞蛋解凍至室溫,用紙巾或布,用高度酒給蛋蛋們擦個澡,要擦遍全身哦,沒有二鍋頭,用威士忌也行,50°左右最好,用43°的威士忌也可以成功。2、擦過身後趁身體有點溼,趕快粘上鹽,再用薄膜包些鹽,裹好,放在烈日下晒,如果太陽不夠猛,多...
1、芥菜絲中經過處理後加入陳醋、適量的白糖和新鮮花生米,其中醋的用量較多。醃製過程中不能有一點油星,醃製七八天即可食用。口味酸甜而辣,味道較為濃烈。2、芥菜絲洗淨切絲去水後,加入由薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、...
1、鹽滷:就是將鹽、鹽、花椒、蒜片等調料放入水中煮5分鐘,關火,晾涼。2、加工辣椒:將辣椒洗乾淨,瀝乾水分,然後把辣椒切成一釐米見方的小塊。3、泡製:將鹽滷倒入乾淨的泡菜壇內,放入辣椒,以鹽滷沒過辣椒一點為好,加蓋密封、放至...
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