關於做鬆肉的時尚百科
1、羊肋肉250克，輔料：油皮100克，調料：八角2克，姜3克，醬油35克，雞蛋50克，澱粉(豌豆)25克，小麥麵粉40克，鹽3克，料酒12克，味精1克，香油8克，植物油50克。2、將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將油皮切成3釐米長、1.2釐米寬的條塊；片...
1、主料：淨魚肉配料：蔥段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油2、做法：將魚肉切碎，加上蔥、姜及紹酒，上鍋蒸15分鐘，然後摘去蔥姜，用淨紗布包起，擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。3、端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾...
1、材料：精豬瘦肉幾兩、姜、醬油、鹽、糖。2、新鮮的豬瘦肉，切塊；3、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨；4、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘；5、稍涼開啟鍋蓋後，大火收湯，直...
1、油皮配方:麵粉100克，葡萄籽油50克，把油皮原料混合和成油皮面團。2、水皮配方：麵粉200g、葡萄籽油60g、開水80g，轉化糖漿5g。把麵粉加入衝燙後涼涼的油水中和成水皮面團。3、兩種麵糰都和好後蓋上保鮮膜餳1小時左右。把...
1、肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。2、肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生...
1、原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。2、製作方法：原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3釐米長的短條。3、煮肉及炒幹：把切好...
1、材料：豬裡脊、蔥、姜、花椒、大料、生抽、鹽。2、裡脊肉切塊過水，為的是去除血沫等雜質。加入蔥、姜、花椒、大料、生抽、鹽（如生抽鹹淡適口，也可以不加鹽）。3、大火燒開，小火慢燉。4、時間大概2~3個小時，用筷子能扎透就...
1、準備食材：麵粉55克、雞蛋3個、牛奶30毫升、泡打粉1/4小勺、肉鬆適量、食鹽1/4小勺、白砂糖55克、植物油30毫升、沙拉醬30克。2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入15克白砂糖打勻，然後加入牛奶、食用油攪打至蛋黃顏色變白。3、...
1、精瘦牛肉，切塊，大料，香葉，高壓鍋壓了兩次，各30分鐘。2、沖洗乾淨，控控水份。3、用擀麵杖把肉砸碎。4、用手撕成細條。5、放入麵包機內桶中，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，油。翻炒功能50分鐘。6、做出來有點像牛肉乾的感覺，牙口好的就這...
1、把蛋黃以及蛋清分開，接下來加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。2、麵粉類的原料需要過篩，然後加入上一步的糊塗裡，攪拌均勻即可。3、砂糖分三次加到蛋清裡，打發到紋路清楚，白皙即可。4、取一半的蛋白霜加入糊塗裡，翻轉攪拌...
1、首先要去正規的超市買優質新鮮的裡脊肉，然後將裡脊肉清洗乾淨後放入碗中備用。2、選擇合適的小鍋放入清水後，將裡脊肉放入水中讓水沒過裡脊肉三指為好。3、然後加入薑片兒，少許蔥段，適量的食鹽。鹽一定要少放，可新增一...
1、材料：精豬瘦肉幾兩，輔料：姜、醬油、鹽、糖。2、新鮮的豬瘦肉，切塊。3、鍋裡放水燒開了，將肉塊下進去焯一會兒，撈出洗淨。4、肉塊放高壓鍋內，加適量醬油、水、薑片，少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，高壓鍋壓40分鐘。5、稍涼開啟鍋蓋後，大...
1、材料：豬後腿肉或裡脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽一瓷勺、蒜頭兩．三瓣、薑片四．五片、鹽適量、幹辣椒(可不用)二、三個、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克。2、先處理肉。將腿肉洗淨切成拇指大小塊，放乾淨水中泡五分鐘左右，撈起...
1、肉鬆麵包的肉鬆是牛肉、豬肉、兔肉做的；2、現代肉鬆製作，採用機械化，而且採用的肉質也在改變。現代一般採用牛肉、豬肉、兔肉生產肉鬆。同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態出現。所以，肉鬆看起來更蓬鬆，纖維更長，這...
1、豬肉洗淨後，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水後，撈出洗淨。2、鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕鬆能...
1、低筋麵粉100克、肉鬆20克、植物油30克、鹽10克、牛奶30克。2、低筋麵粉過篩。3、加入植物油和鹽。4、用手揉成鬆散狀。5、加入牛奶和肉鬆。6、揉成團，如果覺得太乾可以再加一點牛奶。7、放進保鮮袋中，擀成片狀，放進冰...
1、先要將鍋內放適量的水，然後將肉倒入，經過燒煮並用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發硬後即將鍋蓋蓋上，並用布將四周圍好，以減少鍋內蒸汽跑掉，保持溫度。2、肉煮好後，先將鍋內的油湯臼出，用炒鬆鏟子將肉塊全部弄成絲，然後將臼出...
1、食材：雞蛋8個、低筋粉170g、白糖160g、牛奶130g、色拉油80g、肉鬆20g、紫菜10克、白醋6g。2、準備好材料，先將蛋清和蛋黃分開，分別裝到兩個無水無油的盆中。3、準備好牛奶和色拉油。4、往蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌...
1、原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻。2、製作過程：豬裡脊肉清洗乾淨；將豬肉上的白色的筋膜剔掉，然後切成小塊；切點蔥段和薑片；放進高壓鍋裡，加上水，蓋住肉就可以了，倒點白酒，料酒也可以，我家沒有料酒了...
1、主料：鮮奶85克、高粉185克、麵粉80克、雞蛋52克、牛奶85克、黑芝麻22克、肉鬆100克、黃油38克2人份、乾酵母4克、鹽3克、糖25克、奶粉20克、蔥花13克、沙拉醬50克。2、將85g鮮奶和15g高粉混合攪拌均勻，開小火，邊煮邊...
1、材料：牛肉餡200克、北豆腐1/2盒、土豆1個、油皮2張、大蔥、姜各適量、鹽5克、方便麵料包1個、澱粉1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油500毫升（實耗30毫升左右）。2、土豆洗淨去皮，切大塊上蒸鍋蒸熟，稍涼後...
1、主料：雞胸肉400克、芝麻20克。2、輔料：料酒4克、醃肉料10克、生抽3克。3、雞胸肉。4、切小塊。5、加入料酒，生抽。6、醃肉料。7、生薑抓勻醃。8、醃一個晚上。9、高壓鍋壓熟。10、壓好的。11、敲打碎。12、放麵包機裡...
1、瘦肉洗淨，切2cm厚的塊。2、鍋中下水，放入薑片，料酒等。待水開，放瘦肉。3、煮熟後撈出，瀝乾水分晾涼。擀平瘦肉，並將其撕細，撕碎。4、鍋中放油，小火，放少量雞粉、鹽、糖、生抽等，翻炒三分鐘後，加肉鬆，翻炒30分鐘即可。5、從蒙古...
1、材料：大米185克，肉鬆40克，香蔥適量，鹽適量。2、做法：（1）大米（已淘洗）、肉鬆、香蔥。（2）將已淘洗好的大米下入沸水中煮開。（3）接著，蓋上蓋用中小火燒煮15後分鍾後關火。（4）燜至沒氣後開蓋，擱入肉鬆和香蔥。（5）然後，加適量的鹽。（6）加適量...
1、肉鬆20克、糖粉2勺、麵粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克。2、在乾淨的碗中放入少量的食鹽，用手捏一點點就可以了。向碗中打入一個雞蛋，用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻。3、用篩網向碗中篩入蘇打粉和糖粉...
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