關於油筋面的時尚百科
1、油筋面泡多了放入冰箱中儲存。2、油麵筋泡最多冷藏四十個小時,因為麵筋中有空隙,是一種半發酵食品,時間長了會讓麵筋的味道流失,變質。麵筋放進冰箱前可以放在涼水中泡一下,這樣可以防止麵筋粘在一起,而且再用來涼拌或者...
1、用料:油麵筋15個;輔料:香菇5朵、冬筍半個、青豆100克、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水適量、植物油適量。2、香菇泡開後洗淨,切小塊,筍切片。青豆和筍過沸水後撈出,鍋裡放適量水,煮沸,下油麵筋,煮5...
1、食材:夾心肉300克、油麵筋10個、鹽2克、生抽20毫升、老抽10毫升、糖10克、冰糖10克、澱粉適量、蔥適量、姜適量。2、肉餡要挑選三肥七瘦的夾心肉。3、在肉中加入鹽。4、再加入生抽。5、加入薑末去腥。6、用筷子攪和...
1、大白菜250克、麵筋6個、鹽適量、油適量、生抽5克、大蒜葉2根。2、白菜洗淨,切好。3、油麵筋洗淨,切好。4、起鍋燒油。5、放入白菜,翻炒。6、待白炒至變軟,下入麵筋,一起翻炒。7、倒入適量生抽,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,轉小火...
1、將肉餡加味精、蔥、姜拌勻,油菜心焯水備用。2、用筷子將油麵筋戳破一個小洞,釀入肉餡,至八分滿,放入籠中蒸熟。3、炒鍋加油燒熱,下蔥、姜煸香,添入上湯、老抽、蒸好的油麵筋、油菜心,大火燒開後,加醬油、鹽、胡椒...
1、麵筋在不粘油的情況下可放在冰箱儲存40小時,但不能長時間儲存,因為麵筋裡有網狀間隙,屬於半發酵食品,長時間儲存會讓味道散失,變質。2、如果您是做麵筋生意的話,沒賣完的麵筋要用冷水過一下,把水瀝乾。這樣就不會連在一起...
1、主料:油菜適量、油適量、麵筋適量。2、輔料:鹽適量、蒜適量。3、油菜洗淨備用。4、油麵筋下鍋煮軟撈出備用。5、起鍋燒油下入蒜片炒香。6、放油菜翻炒。7、放油麵筋翻炒均勻。8、加鹽調味即可。9、出鍋了。...
1、水不能大開了只要保持快開的程度就可以了,水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。2、煮好後放到涼水裡涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈,把麵筋卷割成像彈簧一...
1、首先我們要把熟麵筋完全洗淨,然後切成長薄片之後,再放到開水鍋中,焯燙一下之後,就可以撈出,控幹水分之後需要馬上放入碗中加鹽、糖、料酒、味精以及蔥薑末。拌勻之後醃漬入味,然後把雞蛋打入碗中。2、在其中放入麵粉、發...
1、麵筋在不粘油的情況下可放在冰箱儲存40小時,但不能長時間儲存,因為麵筋裡有網狀間隙,屬於半發酵食品,長時間儲存會讓味道散失,變質。2、如果您是做麵筋生意的話,沒賣完的麵筋要用冷水過一下,把水瀝乾。這樣就不會連在一起...
1、食材:麵粉300g、水適量、油500g。2、麵粉加水揉成麵糰,放盆內醒一個小時。3、醒好的麵糰放在盛水的盆內,慢慢洗面團,(洗面筋就是用手在水裡吧麵糰反覆的揉搓)。4、反覆換幾次水,洗出的面水不要倒掉,還可以做涼皮。5、直到...
1、原料:麵筋適量、豬肉一塊、雞蛋兩個、鹽、料酒、生抽、姜、蔥各適量。2、豬肉洗淨,剁碎。3、姜切末、蔥切碎。4、豬肉放入盤中、加入鹽、料酒、生抽、薑末、雞蛋拌勻。5、麵筋備好,將麵筋皮用筷子戳一個洞。6、將肉餡...
1、主料:絲瓜、油麵筋。2、配料:胡蘿蔔、姜、蒜、幹辣椒。3、調料:鹽、高湯。4、絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片。5、辣椒姜切絲,蒜拍碎。6、鍋裡放油,炒香姜蒜紅辣椒。7、放入絲瓜,胡蘿蔔,炒均,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水。8、放...
1、主料:油麵筋200g、蝦200g、魷魚200g、黃瓜100g。輔料:食鹽適量、姜適量、小米椒適量、生抽適量、蠔油適量、調和油適量。2、蠔油和生抽攪拌均勻條成料汁;小米椒切段;姜切末。3、蝦頭剪去蝦鬚;蝦仁挑去蝦線。4、魷魚打花...
1、豬肉切開,加蔥段、黑木耳,攪碎。加入料酒、生抽、香油、鹽,攪成泥。油麵筋戳孔搗空,塞肉。2、鍋中燒油,加入姜、蒜、辣椒,翻炒。將油麵筋開口朝下放入鍋中,封口。3、倒入熱水、老抽、糖,大火燒開轉中火收汁。盛出後將剩餘...
1、小麥麵粉放水搓成麵糊,放盆內醒一個小時。2、醒好的麵糊放到裝水的盆中,開始洗面糊(洗面筋是用力在水裡把麵糊反覆的搓揉)。3、反覆換幾回水,直至把洗面筋的水清洗成冷水才行。4、把洗完的麵條掰成小一點。5、鍋中燒開,...
1、油條用的麵粉是高筋的。製作油條和麵時需要放一定量的鹽,而鹽可以使麵粉中的麵筋質變性。2、在揉麵的過程中,可以使麵糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆,而且還不容易變形,吃起來酥脆可口。...
1、用料:油麵筋適量、豬腿肉適量。2、輔料:雞蛋1個。3、調料:食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許。4、事先準備:肉剁碎或絞碎;姜切末,或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁。5、肉糜內加入雞蛋。6、加入適量...
1、主料豬肉餡150克,油麵筋8個,食鹽4克,蔥5克,姜5克,料酒5克,生抽5克,老抽5克,澱粉少許,白糖2克。2、豬肉餡加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉和一點點老抽,用筷子往一個方向攪拌,打上勁。3、油麵筋用一雙筷子捅個洞,然後用筷子輕輕在裡面...
1、油麵筋10個,肉餡250克,油菜心50克,蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、溼澱粉、老抽、胡椒粉、上湯、明油、色拉油各適量。2、將肉餡加味精、蔥、姜拌勻,油菜心焯水備用。3、用筷子將油麵筋戳破一個小洞,釀入肉餡,至八分滿,放入...
1、主料:豬肉300克、無錫清水油麵筋8個;輔料:料酒、鹽、薑汁、生抽、老抽、白胡椒粉、砂糖、蔥姜水、蔥花。2、豬肉剁成碎末放入盆中,加入料酒、鹽、薑汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁,再加入香蔥末拌勻備用...
1、食材:普通麵粉500g、水250g、鹽5g。2、把麵粉水鹽,放到麵包機裡,選擇和麵程式,或者自己和麵也行。然後放置一個小時。3、把麵糰放到盆裡洗面,多洗幾次,直到水清澈。洗面的水倒到一個大盆裡,把大盆放到冰箱靜置四個小時以...
1、油麵筋其實就是用麵粉製作的加工食品,它是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。2、肉餡中加入醬油和黃酒。3、肉餡中加入鹽、花椒粉、胡椒粉。4、肉餡中加入蔥、姜碎。5、充分攪拌均勻,讓肉餡有粘性。6...
1、食材:淨水1小碗、葵花籽油3勺、清美油麵筋12只、蠔油1勺、香菇3朵、味極鮮2勺、胡蘿蔔半根、糖3小勺、冬筍1只、麻油1勺、蔥1把、生粉1勺。2、油麵筋提前半天浸泡在水裡,上面可以用另一隻碗壓實了,讓每一隻麵筋都可以...
1、原料:麵粉(白麵)、豆麵、酵母、油。2、麵粉和豆麵(7:3)混合均勻,酵母用30度左右的水泡開,加少許鹽揉成光滑的麵糰3、加20克奶油揉勻,反覆摔打。4、用保鮮袋紮緊擱在冰箱冷藏間發酵。5、做之前一小時取出麵糰,恢復常溫。6、把...
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