關於滷牛的時尚百科
1、牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。2、製作方法:首先把牛肝洗乾淨,用刀在牛肝上剞上花斜紋,將牛...
1、一條牛腱子化凍。2、將牛腱子切成三塊,洗淨後泡入清水中浸泡一小時,中間換掉血水。3、鍋中倒入清水,加入數粒花椒、薑片、大蔥段,放入牛腱子,大火煮開後,撇去浮沫,然後將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸...
1、主料:牛蹄筋4條。2、調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量。3、做法:牛蹄筋先汆燙過,然後衝淨泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待湯汁...
滷牛骨頭是一道傳統的中式菜餚,通過滷燉的方式,使牛骨帶有濃郁的味道和口感。下面是一種常見的滷牛骨頭的做法及配方:材料:-牛骨:500克-姜:適量,切成片狀-大蔥:1根,切成段狀-八角:2-3顆-香葉:適量-料酒:適量-生抽:適量-老抽:適量-冰...
1、滷牛蹄筋:主料:牛蹄筋4條2、調料:滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量3、做法:牛蹄筋先氽燙過,然後衝淨泡沫。放入開水中,水面要沒過牛蹄筋,加蔥、姜、料酒,用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中,小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡,待...
1、將嫩黃牛肉洗淨,瀝乾水,剔去筋絡,與切小片的肥豬肉一起放入盆中,加醬油,白糖,紹酒,五香粉拌勻,醃漬20分鐘。2、將粉腸截成每條長36釐米,洗淨晾乾,灌入拌和調味後的牛,豬肉,撳緊實後,用繩子紮緊兩端,再用尖針在腸衣上戳孔,排出空氣...
1、食材:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。2、首先把牛肝洗乾淨,用刀在牛肝上剞上花斜紋,將牛肝放...
1、首先準備好新鮮的牛肩肉。2、脆皮腸用刀劃上幾刀。3、熱鍋,放入黃油塊,抹鍋。4、加入嫩肩牛排和黃油一起煎,中火煎煮,煎至一面微焦的時候翻轉另一面。5、煎另一面的時候同時放入脆皮腸,煎熟。6、將煎好的牛扒和脆皮腸裝...
1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時後。2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味。3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,將切片備用。5...
1、原料:水發蝸牛1500克、泡紅辣椒20克、鮮花椒10克、青蔥葉20克、胡椒麵2克、紅滷水2500克、精鹽8克、白糖15克、料酒10克、雞精5克、香油30克、混合油適量。2、將水發蝸牛洗淨,切片,入鍋中氽水,撈起瀝乾水,鮮花椒、青蔥...
1、將買來的牛肚用熱水洗乾淨,背面的肥肉一定要剔除,要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。2、把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水適量,加料酒,醋,醬油,白糖,鹽,味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包...
1、準備牛肉1000克,蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中,鍋中放入水,放入牛肉煮一會,去除血水,撈出洗淨表面浮沫。3、...
1、食材:牛肉500g、豆瓣醬50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、薑片30g、蔥30g、油25g、蒜2瓣。2、牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。3、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段...
1、紅滷牛排原料:牛排2000克、芹菜500克、火鍋底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、雞精5克、紅滷汁適量。紅滷牛排的做法:2、工藝流程:牛排氽水-->芹菜加工-->淨鍋燒熱-->炒香調料-->加入滷湯-->放...
1、牛肉滷好後不要馬上拿出來,應讓牛肉繼續浸泡在滷水裡,待牛肉充分吸收水分後過一個小時再切。2、剛做好的滷牛肉出來不能立馬切片,這樣容易散掉,不成形狀。3、滷牛肉不需要太長時間,當筷子能插入即可,煮的時間如果過久,切...
1、主料:牛腱子。2、輔料:檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。3、調料:啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。4、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽,五香粉和兩片檸檬,抓勻醃...
1、主料:牛腱子。2、輔料:檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。3、調料:啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。4、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽,五香粉和兩片檸檬,抓勻醃...
1、牛肉(牛腱子)沖洗乾淨後一切為二,浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然後冷水入鍋加入幾片薑片焯水,水開後煮2分鐘左右。滷牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉,而且橫著切開有美麗的花紋,口感也為最好。肉選好後沖洗,去掉表面...
1、把牛腱子分成二段,大的話三段。如果500+g大小的話二段就夠了因為熟了會縮點。先涼水浸泡20分鐘去血水,這樣可以去腥還能讓口感更嫩。2、冷水浸泡後的牛腱子下鍋大火煮至起沫轉小火。用漏勺撈浮沫。邊撈邊燉,撈乾淨後...
1、滷2-3個小時。滷牛肉的做法:主料:牛腱子700克、滷料包2包。輔料:滷水、生薑、冰糖、料酒、生抽、白酒。2、牛肉冷水下鍋,煮到變色即可出鍋;出鍋後的牛肉放入冷水裡浸泡,鍋內下底油和冰糖,炒出焦糖色,再放入牛肉翻炒,待牛肉...
1、材料:牛肉適量。2、牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。3、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒,中火煮1小時。4、另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2...
1、用料:牛腱子400克,味滿香1湯匙,李錦記滷水汁100克,食鹽2茶匙,白糖1湯匙。2、牛肉去包裝洗淨去除血水。3、加冷水沒過牛肉,煮至開鍋後,調成中火,煮至筷子扎進去沒有血水。4、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。5、加入滷水汁、味...
1、滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口。2、滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病...
1、食材:牛腱子2斤、滷料包1包、調料生抽、老抽、冰糖、料酒、滷水汁、鹽、料酒、薑片、蔥適量。2、做法:牛腱子肉,改刀成大小合適的塊,一般2斤牛肉,切成2、3塊,清水浸泡三、四個小時,泡出血水滷牛肉。3、去除血水的牛肉,用溫...
1、準備牛肉1000克,蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中,鍋中放入水,放入牛肉煮一會,去除血水,撈出洗淨表面浮沫。3、...
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