關於熟醉蟹的時尚百科
1、螃蟹3只約500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2顆,桂皮1塊,花椒20粒,香葉3張,橙皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開後再加入花雕酒,繼續小火煮開,醉料湯就做好了...
1、食材:螃蟹幾隻、黃酒適量、白酒適量、檸檬一個、陳皮適量、香料適量、生薑適量、蔥適量、冰糖適量。2、首先,將螃蟹刷洗乾淨,在鍋鍋裡放入生薑香蔥蒸熟。3、然後,準備好檸檬、生薑、黃酒,還有八角等香料。4、將水燒開,在...
1、材料:螃蟹3只約500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2顆,桂皮1塊,花椒20粒,香葉3張,陳皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開後再加入花雕酒,繼續小火煮開,醉料湯就做...
1、首先第一步用清水把螃蟹洗乾淨,瀝乾水分。2、然後鍋中放入螃蟹,倒入黃酒,然後再讓螃蟹浸泡60分鐘。3、鍋中放入紅糖,薑絲和水,使用大火煮沸。4、煮開後換小火燉1小時。5、取出,這樣就做好了。...
1、鹽、味精、蔥(儘量用蔥白)、姜、白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8個,丁香、桂皮各50克,幹香茅草2根,八角10顆,香葉30片,幹辣椒6個。全部原料混合調勻...
1、主料:蟹3-5只,花椒適量,蒜姜適量,辣椒適量,陳皮適量,冰糖適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,鹽油適量,黃酒適量,生抽適量,芹菜適量,香菜適量,白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當調節),再虛蒸5分鐘。當然也...
1、大閘蟹6只(約1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g,姜40g,花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。2、薑切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘;3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入...
1、熟醉蟹放在陰涼通風處,可以保鮮6-8個小時。2、熟蟹先用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處,可以保鮮6-8個小時。天氣比較熱,則最好放到冰箱冷藏室了,這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜儲存,則...
1、未拆開包裝的熟醉蟹如果放在冷藏室內,可以存放一個月左右,如果是拆開包裝或者散裝的熟醉蟹,放在冰箱內只有三到五天的保質期。2、如果將醉蟹製作好,放入乾淨的容器內,密封冷凍儲存,這樣可以儲存半年之久。3、醉蟹分為生...
1、原料:閘蟹4只、辣椒1個、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細鹽半小匙、蔥少許。2、備好所用食材。3、用細鹽水多次刷洗閘蟹。4、蒸鍋裡鋪上幾片薑片。5、將洗好的閘蟹倒放在蒸鍋裡,再每個蟹上放上一片姜...
1、冷凍:醉蟹醉好以後,應該裝進乾淨容器,密封后冷凍儲存。在零下18攝氏度環境中,保質期可以達到半年以上。2、冷藏:如果是冷藏,在未開啟情況下可以儲存一個月。開啟後只能儲存三五天。3、醉蟹分為生醉和熟醉。生醉即選用鮮...
1、準備用料。蟹、姜、花雕酒。2、薑切片,加入除花雕酒以外的其他調味料煮開,再小火煮10分鐘。3、倒入花雕酒煮開關火,晾涼後放入冰箱冷藏待用。4、螃蟹刷洗乾淨,入燒開的蒸鍋,蒸12-15分鐘。5、取出立刻浸入冰冷的滷汁,浸泡...
1、清洗。選擇優質螃蟹若干只,將螃蟹清洗乾淨,捆綁的螃蟹最好解開清洗。加入白酒蓋過蟹殼,浸泡10分鐘以上殺菌,再用清水洗淨、瀝乾。2、製作醉汁將300-400g醬油(老抽、生抽)、少量食鹽、冰糖(根據自己口味調整)、薑片、蔥、辣...
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂...
1、螃蟹4個,糟滷汁150克,高度白酒40克,花雕酒150克,冰糖30克,八角2個,桂皮1段,香葉4片,花椒3克,幹辣椒6個,鹽適量,美極鮮味汁20克,薄鹽生抽30克,姜1段,蔥1棵,蒜瓣2個,香菜1棵。2、螃蟹用水洗淨,放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。3、蒸好的螃蟹...
1、醉蟹是生的。生醉蟹就是直接用酒泡螃蟹,幾天的時間就能有很好的味道,做的時候放適量糖可以提鮮。2、生醉蟹是傳統做法,多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成...
1、主料:河蟹,輔料:鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜1塊,切片、蒜6瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。3、準備醃料:將鹽、白糖、...
1、醉蟹可以蒸熟了再吃。2、江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇,但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了再吃...
1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部汙物。3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料,倒入小米椒,蔥...
1、原料:活蟹4只(約重600克),醬油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精鹽20克,蒜瓣4個,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。2、將活蟹洗刷乾淨瀝水,生薑拍鬆;取蟹1只掀開臍蓋,擠出臍底汙物,放入鹽5克和花椒l粒,合上臍蓋,然後掰下蟹爪尖1個,從臍...
1、螃蟹買回家用清水養著,多換水,讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒,加鹽,加糖,拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡,放入薑末,倒入剛剛調好的黃酒。2、黃酒的量要蓋過螃蟹...
1、材料:大閘蟹8只,白酒一瓶,黃酒500克,檸檬一個,話梅六顆,三勺生抽,適量姜、蔥、大蒜、花椒、老冰糖兩大塊,少許陳皮。2、用刷子對大閘蟹進行刷洗,著重刷洗大閘蟹的肚臍和雙鉗上的絨毛,洗淨後,再用清水浸泡兩個小時,撈出,將水瀝乾...
1、螃蟹刷洗乾淨後,將其放入碗中,倒入白酒即可防毒二次清洗又可讓螃蟹喝入白酒,小蔥洗淨後打結備用,冰糖用少量開水融化。2、取出螃蟹放入可密封容器中,放入花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖、小蔥倒入黃酒淹沒所有食材,密封醃...
1、原料:活河蟹500克。調料:黃酒,白酒,鹽,白砂糖,蔥結,生薑,花椒,陳皮適量。2、蔥姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中上火燒開,冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。3、河蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放蔥、姜、陳皮,放入河...
1、直接是用酒泡螃蟹,而且幾天的時間就能有很好的味道,不過需要注意的也是很多的,適當的放糖進去提鮮。2、生醉蟹是傳統的做法,多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而...
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