熟醉蟹的做法和調料 關於熟醉蟹的做法和調料
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1、原料:閘蟹4只、辣椒1個、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細鹽半小匙、蔥少許。
2、備好所用食材。
3、用細鹽水多次刷洗閘蟹。
4、蒸鍋裡鋪上幾片薑片。
5、將洗好的閘蟹倒放在蒸鍋裡,再每個蟹上放上一片姜。蒸至十分鐘即可。
6、蒸蟹的同時,再備幾片姜,辣椒及蔥段。
7、將食材入鍋,再加入清水,煮至食材出味。
8、再加入生抽細鹽及黃酒,煮開後關火放涼備用。
9、將放涼的滷汁夾出薑片,再過濾一下,再將蒸好的蟹入滷汁裡。
10、再加入適量的白酒,封好口後,入冰箱冷藏一個晚上。
11、這樣子香醉閘蟹就完成了。