關於鮮美的時尚百科
1、選鍋:最好要用砂鍋,砂鍋燉出來的味道更加的鮮美,因此選擇什麼鍋也是很重要的一步。2、調料何時加:燉雞湯不要先加鹽,其它佐料也先不要加,差不多起鍋時再加。3、水量:燉雞湯的水不宜太多,大概沒過雞肉釐米左右。中...
1、材料：松茸10個、花生油1勺、薄鹽生抽1勺、鹽少許。2、用小刀削去松茸根部泥土，刮乾淨菌傘及菌柄表面。縱向切1～2㎜片。3、松茸片擺入盤中，均勻淋入少量花生油（橄欖油）。冷水起鍋，放入蒸屜。大火蒸制25~30分鐘。4、蒸好的...
1、麵粉加少許水用筷子攪拌成絮狀。2、手洗乾淨，用手揉麵到面盆乾淨，揉好後放盆裡醒發。3、這時，可以把肉剁好，把蝦去蝦線切碎，今天用的是白蘑菇，把白蘑菇洗乾淨切碎。4、肉放鹽，一點生抽，加一點澱粉，一個雞蛋，用筷子向一個方向...
1、將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）開啟，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。3、然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均...
1、用料：鱈魚500克、雞蛋一個、木耳、香蔥。2、鱈魚用黑胡椒醃製一個小時去腥味，將鱈魚切碎（最好是碾碎），木耳切小塊，蔥切碎。3、將主料混合一起，加入油，料酒，蒸魚調料，雞粉，鹽，香油，少許白胡椒，加入一個生雞蛋，按照一個方向不停攪拌...
1、將沙丁魚去掉內臟，切成一段一段的，而姜也要切成片狀。2、然後，在鍋里加入適量的油，燒熱後再把沙丁魚和薑片倒下去，等到沙丁魚的兩面都煎到金黃色即可。3、這時，就可以用盤子倒入適量的水下去。4、一小勺的鹽加下去。5、...
1、材料：扇貝、蔥、姜、白酒（黃酒）。2、調料汁：3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成。3、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。4、倒入扇貝焯熟，瀝水備用，下薑絲炒香，倒入...
1、準備新鮮的大蝦，洗乾淨去掉蝦鬚，蝦線。2、然後將後背切開，洗乾淨，放到一邊備用。3、碗里加入適量的甜麵醬，生抽，耗油進去。4、再加入適量的白糖，雞精，鹽，辣椒粉進去調節味道,攪拌均勻。5、砂鍋裡放入薑片，蒜，洋蔥，金針菇。6、...
1、食材：鯉魚1條；蔥，姜，蒜適量；料酒，醋，生抽適量；花椒，大料適量；食用油適量；白糖少許；鹽，雞精適量2、鯉魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨切段，放入生抽，料酒醃製20分鐘。3、蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣。醃製好的魚段，放入適量麵粉抓糊。4、鍋中...
1、主料：小河蝦半斤青尖椒50g雞蛋適量輔料：油30g料酒2匙鹽3g雞精2g做法：步驟一：蔥6克切片，姜4克切絲，乾紅尖椒2只切絲，青尖椒切圈。步驟二：把雞蛋加料酒一匙打勻。步驟三：鍋燒熱後加油，油熱後放紅椒絲、蔥、姜，炒香後放蝦，放料酒...
1、兒菜洗淨對半切開。2、鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了。3、撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，最後倒入海鮮醬油即可。...
1、用料：滾山雞/土雞1只、生薑適量、香蔥適量、鹽適量。2、滾山雞洗淨後去頭去脖去尾去腳甲；大塊雞油洗淨；生薑切片；香蔥切段。洗淨的滾山雞用沸水燙一下。3、鍋中放入適量的水，將整隻滾山雞、雞油、蔥姜放入鍋內大火煮開...
生蠔的做法：1生蠔表面洗刷乾淨，開一邊殼，放入蒸籠內。2熱油炒蒜末，加生抽蠔油炒至金黃色。3粉絲浸泡半小時剪成小段，鋪在生蠔表面，淋上蒜蓉醬，放青紅椒。4水開後蒸兩分鐘。生蠔的做法：食材準備：生蠔，蒜頭，粉絲，青紅椒。操作步驟：1...
1、梭子蟹要洗刷乾淨，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗乾淨。2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵...
1、首先準備一些食材。先要準備好一些竹筍，然後也準備一些紅色的辣椒，再準備一些鹽等材料。2、先將從超市買回來的竹筍清洗乾淨，去皮，然後將其切成段狀，再將已經準備好的紅辣椒切成絲狀。3、開鍋，在鍋中加入一定量的油，並且...
1、首先要將鍋裡倒開水，下海米，養湯，這是此面鮮美清淡的關鍵。打進一個雞蛋荷包，成形後即放掛麵。2、然後再放上各種丸類。3、接著準備一個碗，放鹽，醬油，糖，香菜。4、最後放點兒香油即可。這樣做的味極鮮湯最開胃。...
1、鍋內放油少許，用蔥姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘，略收汁即可...
西紅柿燉排骨的做法如下：1、鍋中加入適量的清水，加入排骨。2、煮開，撇去浮味。3、撈出排骨，放砂鍋中，加入薑片和蔥段。4、加入適量的清水，大火煮開後，轉小火慢燉半小時。5、加入切好的西紅柿。6、再燉半小時。7、加入適量的...
1、適量水、麵粉用筷子攪拌、最後用手揉成麵糰。2、揉好啦，蓋上蓋子醒三十分鐘。這期間正好做餡。3、韭菜摘好洗乾淨。切碎。4、切點蔥、姜。5、剝適量蝦。切成小塊，撿出髒東西。6、再加入250克肉餡，我用的是前尖肉。加...
1、鍋內放油少許，用蔥姜熗鍋。2、出香味後加入切好的茄子條煸炒加魚醬料，略炒加水。3、再加處理過後的魚（加水量高與鍋內魚身2.5公分即可）。4、稍點老抽（也可不加）；再加25ml高度白酒及大蒜，蓋鍋蓋中火燉制15-20分鐘，略收汁即可...
1、魚肉切雙飛片（就是第一刀不切斷，第二刀才切斷），用生薑、油、鹽、胡椒粉、蛋清抓拌均勻，醃20分鐘。2、大米淘洗乾淨，放進壓力鍋，煮成稠綿的白粥以後盛進砂鍋，大火煮開。3、倒進魚片，關火，蓋上砂鍋蓋子利用餘溫把魚片燙熟。4、...
1、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽...
1、用料：牛腸380g、白菜1/4個、魔芋塊1盒、綠豆芽100g、豆腐1盒、韭菜1把、味增2大勺、醬油2勺。2、所有材料洗淨。其中魔芋用手扳成一塊塊，下鍋前先煮個2-3分鐘出一次水，或者用沸水淨泡5分鐘。牛腸處理清洗乾淨。3、先...
1、蘑菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬筍分別洗淨切成片,用沸水焯一下備用。2、白菜心洗淨,削除根蒂,一剖四開。3、乾粉絲用熱水浸泡15分鐘左右。4、將以上原料分別整齊地碼放在湯盆中,撒上精鹽,加鮮湯上屜蒸7分鐘取出。5、湯...
1、食材：鯽魚900克；青、紅彩椒100克；蔥兩根；姜適量；料酒50克；鹽適量；生抽適量；香菜適量；豆豉適量。2、將買來的魚用料酒，鹽，姜醃製20分鐘3、將魚放在蒸盤裡，加上蔥薑末，青椒彩椒切小段撒在魚肚和魚身上，最後淋上豆豉,放在冷水鍋上開...
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