關於貝果的時尚百科
1、正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下儲存，貝果要在4-5天內用完，不宜放置太久。貝果要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封儲存最好；2、放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存，建議儲存的溫度，要在...
1、180g中粉、120g高粉、18g糖、4.5g鹽、3g酵母、180ml水、12ml黃油、60g巧克力，第一次發酵好後，分割，滾圓，鬆弛20分鐘。2、排氣搓成長條，如果有回縮，就再鬆弛幾分鐘，條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細放入後，包裹好，捏緊，放入烤盤松...
1、A中除黃油和黑芝麻粉以外的材料揉勻至稍具延展性，加入切小塊的黃油，繼續揉至可拉出透明薄膜，完成階段。然後加入黑芝麻粉，繼續揉三五分鐘黑芝麻都滾入麵糰即可。2、直接分割成4份，滾圓，蓋保鮮膜餳10分鐘。餳好後的麵糰取...
1、高筋麵粉90克，低筋麵粉40克，酵母1克，蜂蜜5克，水70克，黃油4克，鹽1.5克，伯爵紅茶碎5克，奶油乳酪50克，糖10克，水1000克，糖20克。2、麵糰部分的材料全部混合均勻,揉至擴充套件階段即可，可以拉出較厚的一層膜。3、整理成麵糰，在25°室溫...
1、將155g牛奶倒入麵包機中。2、將300g高筋麵粉、20g白砂糖、3g鹹鹽和4g酵母粉倒入麵包機中，啟動和麵程式和麵15分鐘。3、14g黃油提前稱量出來軟化。4、15分鐘後，將軟化的黃油倒入麵包機中，再次啟動和麵程式和麵20分鐘，揉...
1、食材：高筋麵粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥麵粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克。2、先放液體，再放鹽糖，最後放麵粉和酵母的順序，啟動麵包機，揉了兩個揉麵程式，最後放入黃油揉...
1、食材：高筋麵粉面400g、速發酵母4g、糖20、鹽5g、水170-180、藍莓幹30g、糖50g。2、高筋麵粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下，再把油、水也加入攪拌盆，慢慢攪打，麵糰融合的差不多了，再把藍莓果醬一起放入，打到光滑有彈性。3、這...
1、材料：高筋麵粉250g，小藍梅50g，蔗糖10g，乾酵母2g，鹽5g，水140cc。2、焦糖材料：白糖2大勺，水1升。3、把材料放入盆中，鹽和酵母不要摻在一起，這樣會破壞酵母菌。加水揉麵團。4、和麵，用筷子把麵粉和水攪在一起，稍微和一下。5、活好...
1、食材：高筋麵粉150克、全麥麵粉30克、胡蘿蔔汁115克、黑糖25克、鹽1克、速發乾酵母1.5克、肉桂粉1/3大勺。2、胡蘿蔔煮熟打成汁，乾性材料混合拌勻。3、胡蘿蔔汁放涼以後加入上步驟揉搓成麵糰。4、平均分成幾個麵糰滾...
1、原料不同：貝果麵包主要食材有高筋麵粉、白糖等；普通麵包由麵粉，酵母，水，鹽製成。2、口感不同：貝果麵包柔韌勁道；普通麵包分為脆皮型、軟質型、半軟質型、硬質型四類口感。3、樣式不同：貝果麵包只有一種形式；普通麵包有脆皮...
1、貝果是一種麵點。2、據說古代的基督徒社會裡，圓形的麵包(古代的主教石棺畫中常有圓體的麵食)便是貝果最早前身。後來於公元1683年，一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵...
1、稱好黃油和麵粉並將各類粉類物混合；2、粉類混合物過篩，加入溫水衝開的酵母，再加入適度的水，可將所有面粉搓成小塊狀即可，於是開始體力活，用力的揉麵吧！3、將小面塊揉成一大塊的時候，加入完全液體化的黃油，再次進行體力勞動，...
1、原料：A.高粉250g，即發乾酵母1/2t+1/4t，細砂糖8g，鹽1t，冰水140g。B.黃油5g，黑芝麻1T。C.煮貝果用糖水：砂糖50g，水1000g。2、A料全部混合→揉至光滑→加入軟化黃油5g→揉至擴充套件階段→加入黑芝麻1T→揉勻→分割成6等份→滾圓...
1、原料：A：高筋麵粉（大磨坊）300g、乾酵母1小匙、鹽1小匙、三溫糖1小匙、水180ml、乾燥西紅柿20g、馬蘇裡拉芝士適量2、B：焯貝果用白砂糖1大匙。3、準備：先將乾燥西紅柿放在熱水中5分鐘，去除水分，切成細塊兒備用。4、將A材料全...
1、貝果:高粉160克，中粉90克，乾酵母1/2小匙，糖10克，鹽1/2小匙，水120克，黃油8克，黑芝麻13克。煮貝果糖水：水1000克，糖50克2、將除黃油以外的所有原料放在一起，打至麵筋擴充套件、表面光滑，再加入黃油。我用麵包機揉了20分鐘3、揉至可...
1、後油法把麵糰揉至拓展階段2、然後分成6等份。揉圓。包上保鮮膜，醒5min3、麵糰擀成橢圓形，翻面，鋪上芝士片/馬蘇裡拉，然後像平時的貝果一樣整形就好了。上下翻折，收口封好。搓長，一端壓扁，包住另一邊，收口捏緊即可。4、把整...
1、貝果和甜甜圈最根本的區別就是，貝果是麵粉加糖烘烤而成的，甜甜圈是麵粉加糖油炸而成的。它們兩的做法也有一點差異，貝果是把麵糰捏成長條後粘結成的，甜甜圈則是直接在麵糰上戳個洞。2、貝果的做法是，先向麵粉中加入適量...
1、除黃油以外的麵粉材料放在一起，揉成團，放入廚師機揉至擴充套件階段，放入黃油，揉到完全階段。因水少油少揉的時間比較長，2檔大約30一35分鐘。揉好分割成5份，滾圓後鬆馳10分鐘。2、將鬆弛後的麵糰杆成橢圓形。3、三分之一處向...
1、食材：中種麵糰適量、高筋麵粉200g、速發乾酵母1/2t、紫薯泥140g、牛奶60g、主麵糰適量、高筋麵粉70g、全麥麵粉30g、蜂蜜30g、紫薯泥75g、牛奶適量、糖水適量、涼水500ml、黃砂糖1T。2、紫薯蒸熟，碾成泥。3、將中種...
1、食材：高筋麵粉250克、水150克、糖60克、酵母1.25克、鹽適量2、先將酵母放進溫水中，水溫最好在28度左右，待到溶解後，再將面放入。3、開始使大勁的揉。揉到表面光滑，不粘手也不粘板時即可開始第一次發酵了。4、第一次發酵...
1、食材：南瓜泥160g、水55-65g、高筋麵粉260g、全麥麵粉60g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、糖50g、水1000g。2、除了黃油，將所有材料放入麵包桶揉成團，然後放入黃油揉成光滑的麵糰。3、將麵糰分割成小麵糰揉圓鬆弛10分鐘。4、...
1、貝果一分兩半，攔腰橫切開。切面向上，在上面撒隨意點兒什麼東西都成，只要自己喜歡，我放了蘆筍，切片的雞肉腸和一些芝士。2、放烤箱，用上火（Broil）的火力，烤至芝士融化成金黃色即可。...
1、材料（10個量）：高筋麵粉500克、細砂糖25克、鹽2小匙、乾酵母5克、水380克、細砂糖50克、水1000克2、將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（分量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。3、高筋麵粉築成粉牆，倒入做法1的所有材料一...
1、主料：高筋麵粉360克、全麥粉240克、葡萄乾45克。2、輔料：酵母(幹)8克、雞蛋54克。3、將所有材料攪拌成麵糰至面擴充套件表面光滑，揉好的麵糰放溫暖處，發酵至原麵糰2倍。4、發酵好的麵糰排氣，分割成90-100克/個的麵糰，各自鬆...
1、準備食材：高粉250g、乾酵母3g、細糖15g、黃油10g、鹽3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水：細糖50g、清水1000g；2、麵糰材料中除黃油、清水以外的材料，全部放入碗裡，清水慢慢加入麵粉裡，直到可以揉成柔軟不粘手的麵糰，揉至光...
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