杏仁片貝果做法步驟 杏仁貝果的做法

1、準備食材：高粉250g、乾酵母3g、細糖15g、黃油10g、鹽3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水：細糖50g、清水1000g；

2、麵糰材料中除黃油、清水以外的材料，全部放入碗裡，清水慢慢加入麵粉裡，直到可以揉成柔軟不粘手的麵糰，揉至光滑；

3、加入黃油，以捏、揉、摔打、摺疊的方式繼續揉麵大約15分鐘左右，揉到可以抻開面團，有薄薄的破洞的薄膜；

4、整形好麵糰，放入碗裡蓋保鮮膜或溼布，放室溫進行發酵，發酵到原來麵糰2-3倍大小，手指沾麵粉戳一洞，不回縮就表明發酵好了；

5、進行排氣後，加入杏仁片揉均勻，分成均勻的6等份；

6、取一小份用擀麵杖擀薄，從1/3處折回來用手掌按壓實，再從另外一處摺疊回來，封緊介面，手掌放中間來回搓動滾圓，選擇一邊擀薄，包合另一邊；

7、其他麵糰也一一整好，底部墊上拆好的油紙，擺放烤盤上，蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右；

8、準備1000g清水、50g糖，倒入鍋裡燒開關小火，依次放入發酵好的麵糰，每面煮20-30秒，撈出瀝乾水分；

9、烤箱預熱 170度上下火烤25分鐘左右即可。