關於臘鴨的時尚百科
1、豆角幹提前泡發，過幾次清水，切寸段；2、準備姜蒜，臘鴨腿剁適量大小；3、砂鍋入油燒熱，下姜蒜，臘鴨腿爆香一下；4、倒入豆角幹一起；5、加入適量的清水煮開；6、燜煮約20分鐘左右，試味，不夠鹹再加少許鹽調味；7、盛起前下蔥花即可了。...
1、配方：肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。2、技術：肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，...
1、材料：臘鴨腿一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉0.5克。2、將臘鴨腿洗淨，切塊。如不喜歡太大煙薰味，可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。3、將姜、大蒜切絲，蔥切小段備用。4、將臘鴨腿放入不鏽鋼碗中，不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿...
1、主料：豬肉(肥)300克、豬肝300克、鴨腸500克。調料：鹽8克、白砂糖3克、醬油100克、白酒4克、姜4克。將鴨爪面層黃色硬衣剝去，趾爪硬殼也脫去，洗淨用筲箕瀝水。2、肥豬肉切成1、5寸條形，60克分切30條。3、豬肝切成條形30...
1、食材用料：臘鴨腿2個、青，紅辣椒3個、薑片兩片、蒜三瓣、油適量、蠔油一小勺。2、臘鴨腿切片剁塊，過兩遍水，要水開變白的那種就可以撈起來了。3、辣椒切好，蒜，薑片切好備用。4、熱油放薑片，蒜頭。5、蒜跟姜出香味放青紅辣...
1、將鴨子處理乾淨，大鹽加花椒上幹鍋炒熱，放涼後均勻抹在鴨子上，放容器中醃1個星期左右。2、一個星期完後取出掛陰涼通風處將表皮吹乾，大約1個星期左右上薰鍋薰至表皮金黃。3、取出後繼續掛幹，食用時上鍋蒸熟，放涼後改刀切...
1、臘鴨煲湯是一道家常的湯類，臘鴨肉洗淨切小塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。2、鍋內冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水。3、砂鍋內放入臘鴨肉，白蘿蔔，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火約一個半小時。4、煲至湯色轉白，水量剩一...
臘鴨不能與果皮一起吃，因為果皮可能含有農藥或其他化學物質，不適宜與臘鴨一起食用。另外，臘鴨也不宜與容易引起消化不良的食物一起食用，比如生冷食物、過油膩的食物等。...
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；2、鹽、高度白酒、五香粉；3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可...
1、材料：西洋菜750克、陳腎(臘鴨腎)1～2個、紅棗2～3個、生魚1條(約500克)，豬瘦肉250克、生薑2～3片。2、先把生魚洗淨，去腸臟，瀝乾水，置鐵鑊內，放入少許生油，微火慢煎至半熟；紅棗去核，西洋菜摘好、洗淨；陳腎、豬瘦肉整塊洗淨，一起放進...
1、準備材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。（我用煮鴨子的湯做了個冬瓜湯，非常鮮美，油要全部撇掉）4...
1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用。2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用。3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬。4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆...
1、臘鴨一般15-20分鐘能熟。2、臘鴨怎麼做好吃雙椒啤酒臘鴨腿:材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。...
1、主料：大米半碗、淮山1根、臘鴨200g。輔料：清水適量、鹽少許、油少許、姜1塊。2、大米泡半小時，再洗淨加入1小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘。3、淮山去皮洗淨切段，臘鴨沖洗一下切成塊，薑切片。4、將醃製好的大米倒入高壓...
1、材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。4、蔥切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。5...
臘鴨和豬肉可以一起煮，但是需要注意兩者的烹飪時間和味道相互搭配是否合適。通常情況下，臘鴨的烹飪時間較長，而豬肉的烹飪時間相對較短，所以在煮的過程中可以先將臘鴨煮爛後再加入豬肉進行烹飪。另外，根據個人口味可以新增...
1、主料：鴨肉400克、幹香菇10朵。2、調料：食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個、幹辣椒2個、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數滴、香葉3片、幹山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許。3、鴨肉...
1、配方：肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。2、工藝：肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，...
1、用料：小芋頭8個、煙燻臘鴨腿兩個、花生油40克、鹽1克、生抽20克、料酒30克、姜1塊、幹辣椒5克。2、用溫水把臘鴨腿洗乾淨，冷水下鍋，焯水三分鐘，撈起控幹水分。3、把姜去皮洗淨切片；幹辣椒浸泡一會切小段；芋頭去皮洗淨，對...
1、主料：鴨1750克。2、調料：鹽250克。3、將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及汙物。4、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。5、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。6、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六...
1、臘鴨腿1只，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。5、蓋上蓋，煲三十...
1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。2、鴨子沖洗乾淨，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦乾水分，用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。3、鹽、高度白酒、五香粉。4、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白...
臘鴨湯是一道傳統的家常湯品，口感鮮美，營養豐富。下面是臘鴨湯的幾種常見做法：1.臘鴨湯材料：-臘鴨一隻-生薑適量-料酒適量-青菜適量-鹽適量-香菜適量-白胡椒粉適量步驟：1.將臘鴨剁塊，用料酒浸泡15分鐘，去腥。2.將臘鴨塊放入...
1、第一種（1）用料：臘鴨腿2個，姜一塊，豆豉適量，料酒、生抽均適量。（2）將臘鴨剁成塊，然後加入開水燙泡10分鐘，再換水洗乾淨。（3）洗好的臘鴨塊，加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘。（4）裝盤，淋入花生油，放入蒸鍋內。蒸鍋上汽後，把鴨...
1、材料：臘鴨腿，茄子，杏鮑菇，八角，幹辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，醬油，冰糖，鹽，油。2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和薑片準備好。4、在煲中放入適量的...
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