關於廣式的時尚百科
1、用料：麵粉300克，發酵粉3克，叉燒肉150克，糖100克，澱粉、醬油適量。2、將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。3、慢慢將水加入到麵粉中，揉成麵糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。4、等麵糰發到原來的2倍大小，將面...
1、食材：馬蹄6個，馬蹄粉150克，紅糖1塊（50克），清水800克。2、將馬蹄清洗乾淨之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用。3、先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，...
1、主料：五花肉200g、鹹魚50g。2、輔料：豆豉10g、姜2片。3、配料：鹽適量、醬油適量、雞精適量。4、五花肉切薄片。5、鹹魚幹切成小塊備用。6、把五花肉，鹹魚幹放到大碗裡，入加醬油、鹽、雞精、薑片、豆豉攪拌均勻。7、倒出...
1、將雞洗乾淨切塊濾幹備用。2、將鮑魚洗乾淨備用。3、將洋蔥薑蒜辣椒切好備用。4、將大蔥切段，白色部分油爆，綠色葉部分最後裝盤。5、熱鍋熱油後放入準備好的材料炒香（洋蔥放1/6即可，剩餘的稍後再放）。6、配料炒香後將雞...
1、廣式臘腸在水開後蒸10分鐘即可，這樣的味道剛剛好，特別好吃。2、廣式臘腸是甜的。我們看到的那種比較細的，顏色亮紅，紅白相間，味道帶甜的就是廣式臘腸。食之口感爽利，香甜可口，餘味綿綿。和湖南臘腸、四川臘腸製作工藝不同...
1、眉豆50克、玉米澱粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。2、眉豆提前泡六個小時。3、泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒乾，如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝乾水備...
廣式月餅是中國傳統的節日食品之一，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。廣式月餅皮薄而酥，口感獨特，製作起來也需要一定的技巧和配方。下面是廣式月餅皮的傳統做法及配方：材料：-低筋麵粉500克-植物油120克-鹼水20克-適量的水...
材料：-500克豬肋骨-500克冬瓜-2片姜-3顆蒜瓣-適量鹽和胡椒粉步驟：1.將豬肋骨洗淨切塊，將冬瓜去皮去籽後切塊備用。2.將豬肋骨放入沸水中焯水，去除血水，然後撈出洗淨備用。3.鍋中加入適量水，放入薑片、蒜瓣和焯水後的豬肋骨，...
1、排骨400克、蒜泥適量、玉米澱粉、生抽、蠔油、白糖、鹽各適量。2、做法：買回的排骨先洗乾淨，去除血水，然後用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘備用。3、把蒜蓉炒至金黃色後，倒入醃好的排骨裡面，加入生粉拌勻。排...
1、食材：瑤柱80g、大米50g、糯米50g、姜適量、水適量。2、大米與糯米混合、姜一塊、瑤柱10粒。3、米淘淨後用水泡一夜。4、瑤柱衝淨，用水用泡一夜。5、姜切絲、瑤柱撈出切碎。6、把瑤柱、米全部連水一起倒鍋中，放下鹽。7...
1、材料：五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。2、五花肉切成1.5釐米厚長條（讓賣肉的切好）用溫開水洗淨，稍涼幹水；3、準備一個大盆，倒入準備好的材料，然後放入豬肉醃24小時以上（醃兩三天更入味），隔十二個鍾番...
1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁。2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。3、全部卷好後短切。4、鍋蒸十分鐘。5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃鬆脆時盛出瀝乾油。6、醬...
1、來源不同：（1）廣式月餅：廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品。（2）蘇式月餅：蘇式月餅源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。2、形態不同：（1）廣式月餅：廣式月餅...
1、雲吞跟餃子雖然看起來差不多，但是兩者也有一定的區別在的，主要可以從它的外觀來進行判斷。2、雲吞的皮比較薄，它的餡料主要是豬肉餡料，個頭相對來說也會小一些。而餃子它的包法有很多種，不同地方的人，包餃子的方法都不一...
1、原料：麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿110～120克，鹼水1/2小匙（可以用小蘇打）1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許，月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒都行）2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或植...
1、把所有食材準備好。2、加油將蒜爆出香味。3、爆香蒜後加入臘腸。4、臘腸炒出香味加入蝦米。5、然後加入芋頭，加入鹽、雞精，炒一下加入胡椒粉。6、把粘米粉放入盆裡加上適量的清水。7、清水調成糊，然後加入適量開水調...
1、製作燒鵝填料配方所需配料：白糖5斤、細鹽10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、雞粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候醬150g、芝麻醬150g、花生醬150g、南乳80g、腐乳150g、芝麻油250g、蒜茸300g。2、全部香料配料倒進...
1、蒸20分鐘左右就可以熟了。2、臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘為佳。3、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經...
1、做法一：材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。配料：辣椒(紅、尖、幹)15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、...
1、準備材料：牛雜一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。2、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視訊的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去...
1、豬肉可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。5、準備好生抽，老抽和鹽。6、加入準備好的材料。7、充分拌勻醃製24小時至48小...
1、準備材料：蔥適量、薑片4片、薑蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。2、製作方法：（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成薑蓉，香菜切碎放碟備用。（2）洗好雞，晾乾水，加入薑片和蔥白。（3）加入醬油、酒、少許鹽、少...
1、主料：牛腩、姜、白酒、蔥、牛雜、蘿蔔、麵筋、蠔油。2、香料：陳皮、桂皮、草果、丁香、八角、香葉、甘草、小茴香、辣椒幹。3、醬料：柱候醬、豆瓣醬、花生醬、腐乳、南乳。4、牛腩洗乾淨加水泡一個小時，去掉血水，牛腩冷...
廣式叉燒肉是粵菜中的一道經典菜品，深受廣東人民的喜愛。其特點是色澤紅亮、肉質鮮嫩多汁，口感軟糯，入口即化。下面是廣式叉燒肉的正宗做法。材料：1.豬肉五花肉500克2.料酒適量3.薑片適量4.蒜頭適量5.醬油50毫升6.冰糖適...
1、用料：鳳爪300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、料酒適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、海鮮醬適量、醬油適量。2、將鳳爪洗淨，用刀切成小段。3、涼水下鍋，放入香葉、大料、少許料...
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