關於制炸的時尚百科
1、清洗乾淨紅辣椒並瀝乾，剝好蒜瓣，備好大米粉末；2、將瀝乾的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克鹽來醃製剁好的辣椒蒜瓣。3、約15分鐘後，將米粉末分次拌入辣椒蒜泥裡，兩者融合後，再等上五分鐘就可以裝入密封罐裡了；4、再把混...
1、食材：蝦仁400克、鹽1勺、料酒一小勺、雞蛋一個、幹澱粉1.5大勺、麵粉1.5大勺、食用油大量。2、蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線，加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁抓勻，醃製5分鐘，加入一個雞蛋和麵粉，幹澱粉，先個加入一大勺，...
1、食材：臘腸6個、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉一點、白芝麻一點、鹽適量、雞精適量。2、首先把臘腸用刀在表面劃幾刀。3、在一個盤子裡放入孜然粉辣椒粉胡椒粉和白芝麻，鍋裡熱油燒熱，倒入盤子裡一點油，剩餘的油用來炸臘...
1、羅非魚500克，小米辣三根，蒜頭適量，姜適量，蠔油一勺，料酒一勺，胡椒粉適量，生抽一勺，鹽適量。2、先將魚肉洗淨切塊，輔料切好備用。3、放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、蠔油、生抽、鹽和小米辣攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏一小時或者更...
1、食材：雞翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉醬1勺，細砂糖半勺。2、買回來的雞翅清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，將雞翅切成2塊，兩面都切幾下，這樣更方便入味。3、雞翅加1勺蒜蓉醬，2勺香醋，半勺鹽，半勺糖攪拌均勻，鹽的量不能加多，等下加香炸...
1、蔥洗淨,姜去皮,大蒜去皮洗淨分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香。2、加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青,紅辣椒末即成...
1、將雞鎖骨放入麵糊中，兩邊都沾上面糊。2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。4、準備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。5、用小...
1、醃製炸雞腿要先把雞腿洗乾淨，然後用牙籤在雞腿上扎幾個洞，再濾幹它表面的水分並將它和料酒、生薑、蒜、生抽混合再一起放置一段時間即可。接下來給醃製好的雞腿表面裹上面粉，再放入油鍋中炸炸雞腿就做好了。2、平時吃...
1、食材：糯米粉100g、色拉油適量、水適量、糖粉適量；2、把糯米粉倒入容器中，倒入開水。3、然後，把攪拌好的糯米粉揉成麵糰狀，醒幾分鐘。4、然後分成許多小劑子，每個小劑子10g左右就行了。把小劑子搓圓。5、這些小劑子就是湯...
1、把買回的新鮮魚清洗乾淨，魚血、魚肚裡的黑膜全都洗淨，然後放到大一點的容器中加入料酒、生薑絲（片）、鹽、蔥、花椒醃製30分鐘左右即可。2、魚醃製後，沾幹水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。3、小魚或魚塊比較小，炸的時間...
1、首先準備好醃製的材料，醃料需要鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿蔔，生抽，魚露，美極鮮，玫瑰露酒，白酒。2、醃製炸雞腿的過程，先雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面...
1、雞中翅500克，炸雞裹粉1盒，雞蛋2只，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，料酒2湯匙，黑胡椒粉1湯匙。2、炸雞裹粉先用一個寬口的盤中裝出來，再把雞蛋打入一個較深的盤子裡面，用筷子攪散成蛋液備用。生薑大蒜切成片，裝盤備用。3...
1、準備牛肉腸/雞肉腸十根、食用油適量、澱粉2勺、芝麻適量、鹽適量、油辣子醬適量，先給我們的牛肉腸脫衣服。2、切花刀，不能切太薄炸的時候會焦，也不能切太厚會斷，要切的剛剛好。3.熱鍋下油，又不能太熱，五成熱就可以，有一個...
1、將雞翅劃上刀花。2、然後將雞翅，蒜，姜，鹽，黑胡椒，花椒粉，辣椒粉，生抽放入碗中，攪拌均勻，醃製4個小時。3、將麵粉，澱粉放入碗中，攪拌均勻。4、將醃好的雞翅均勻裹上混合麵粉。5、然後再沾上一層水，再裹上一層混合麵粉。6、然後...
1、油炸食物和含油量搞得食物要低溫儲存，油炸食物的儲存要避免時間過長，即食的最好一週內消滅，把油炸食物防盜密封的容器中避免暴晒，放在無光陰涼處。不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互...
1、首先將魚進行處理，魚身切塊、魚頭魚尾去處煮魚頭豆腐湯。2、其次用準備好的調料抓魚醃製，醃製需要幾小時。3、之後再洗掉草魚的鹽，然後鍋裡熱油，油的量要蓋過魚本身，放草魚塊進去炸，炸至兩面都金黃色就可以了，外脆裡嫩的...
1、主料：豬肉500克、花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。2、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；3、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽；4、加一點點生...
1、雞腿幾個、雞蛋三個、蜂蜜適量、奧爾良醃料一包、炸雞粉適量（其實就是像澱粉一樣，不過油炸的會起魚鱗殼，比較好吃，）、起酥油（沒有起酥油別的油也可以）。2、做法：雞腿浸泡半小時去血水，隨後瀝乾水分，用牙籤將雞腿扎穿，對，別怕，扎...
1、首先將100克熟雞蛋把殼敲碎，剝開殼改花刀。2、六成油溫下鍋炸金黃撈出，另起鍋加入10克蒜，10克蔥，10克豆瓣醬，10克蠔油，10克白糖，10克老抽倒入雞蛋，100克啤酒。3、熬至湯汁濃稠收汁即可。...
1、食材：雞翅7只、韓國炸粉500克、花生碎適量、咖哩粉10克、生薑粉5克、鹽5克、黑胡椒5克、清酒10毫升、番茄醬40克、草莓醬10克、韓國辣醬20克、糖稀50克、大蒜泥10克、水135克、炸粉45克。2、料碗中加入咖哩粉、生薑...
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減，做稍微甜一些會比較好吃）。2、先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、...
1、準備食材：鹽6克、味精4克、雞蛋液60克（1個雞蛋）、澱粉70克、麵粉60克、水適量。2、打一個雞蛋在碗裡，攪拌均勻。3、再加入6克鹽、4克味精到碗裡，攪拌均勻。4、最後篩入澱粉、麵粉和水，翻拌均勻，靜置5-10分鐘即可。...
1、洋蔥切丁，香乾切丁，起鍋熱油，倒入肉沫，淋入料酒炒勻。2、加洋蔥丁翻炒一會兒至其變軟，加入適量豆瓣醬，甜麵醬炒出香辣味。3、注入熱水，倒入香乾，熟青豆，加入雞粉，生抽炒勻，倒入水澱粉，至食材入味，盛出，裝入碗中即可。...
1、主要材料：嫩豆腐(適當)2、調味品：植物油(適當)3、嫩豆腐切割成2cm厚為的塊。4、炒菜鍋放進油加溫後，放進切完的水豆腐。不必滾動。5、待水豆腐凸起，炸成偏暗攪拌使之炸制勻稱。6、外邊金黃色，內部鮮嫩蜂巢狀。...
1、炸雞裹粉由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成，麵粉和澱粉的比例為3：1。泡打粉的用量根據麵粉比例新增，通常一斤麵粉適宜加入4-6克的泡打粉。2、此外，炸雞裹粉還有色拉油或豆油、生抽、食用鹽、五香粉、白糖、辣椒粉、麵包屑...
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