關於幹鍋東的時尚百科
1、食材:帶皮東山羊肉(東山羊產於海南,羊毛烏黑亮澤,羊肉肥嫩爽口,基本沒有羶味)700克。調料煲仔醬50克,二湯2000克,薑片10克,蒜頭30克,蔥段100克,蒜苗20克,色拉油50克。2、帶皮東山羊肉洗淨後用烙鐵將表面的毛燙除,切成3釐米見...
1、蓮藕去皮洗淨切條,用清水淘掉澱粉並浸泡一會兒,濾幹水分備用。2、土豆去皮切條後也用清水淘幾遍,控幹備用。3、青紅椒切圈,蔥切段,香菇切塊,蒜切片,姜切末,香菜切段。4、豬肉切。5、炒鍋燒熱放適量油(比平時炒菜多兩倍)。6、...
1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精3、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。5、冷鍋內入中量油,放入...
1、豬肉餡一小盤,普通麵粉適量,熱水和涼水適量,蔥兩棵,蠔油適量,醬油適量,食用油適量,梅乾菜小半碗,黃油一小塊。2、準備好食材和調料。3、普通麵粉和一點點黃油,一起和成麵糰,偏軟些。4、揉成麵糰,蓋上保鮮膜,靜放60分鐘。5、洗...
1、原料:滿天干辣椒10斤,豆瓣一件20斤,陳年大紅袍花椒3斤,麻椒1斤,老黃姜5斤拍破切碎,洋蔥米5斤,蒜子米2斤,大蔥碎2斤,泡姜沫3斤,泡朝天椒沫2斤,野山椒沫1斤,冰糖碎1斤,豆豉3斤,麴酒1斤,煉熟菜油(或色拉油)50斤,煉豬油10斤,煉雞油10斤...
1、大蝦800克,藕片200克,蔥30克,火鍋底料40克,豆瓣醬30克,2、新鮮的大蝦,清洗乾淨,蓮菜(藕)切成片備用。3、把蝦背部的蝦線去除乾淨,就像下面圖中這樣,用一根牙籤挑中蝦背部,扯出來就可以了。4、鍋中倒油,油要多一點,先把蝦撒上幹澱...
1、準備好蔥花肉末等調味料。豆角切段待用。2、熱油鍋下豆角,炸至豆角表面起泡即可撈出。3、撈出後放一會,讓豆角控幹油變乾癟。4、油鍋炒肉末,少加水燒至半乾,加入炸制好的豆角翻炒。5、最後加入精鹽味精調味即可。...
1、食材:蝦子1斤左右、洋蔥1個、萵筍1小根、大蔥1根、藕一小節、黃瓜1根、青椒5根、甜椒1個、姜蒜適量、花椒15-20顆、食用油適量、鹽、味精少量、老抽、豆瓣醬適量。2、將蝦子清洗乾淨,並且把蝦線摘掉。3、將一切需要...
1、兔肉洗淨後切丁,放入冷水,加料酒焯水五分鐘撈起備用。2、鍋裡放入適量菜油,放入土豆條,炸至8成熟撈起備用。3、鍋底留油,放入焯好水的兔肉,大火煸幹水分,放入半勺白糖,姜蒜花椒豆瓣料酒,大火炒兩分鐘。4、然後依次放入洋蔥,...
1、食材:雞肉,蓮藕,洋蔥,芹菜,花菜,蒜,姜,鹽,幹辣椒,豆瓣,花椒,嫩肉粉,海鮮醬油。2、雞洗淨去血水,放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。3、放入空氣炸鍋220度,30分鐘,中途注意翻轉。4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋蔥、芹菜。5、鐵鍋中油燒至...
1、食材:土雞1斤,香蔥適量,薑片適量,蒜米適量,生抽2勺,料酒2勺,老抽小半勺。2、把雞肉斬成一塊塊,加薑蓉、生抽。3、加老抽、料酒醃製幾分鐘。4、薑片、香蔥、蒜米準備好。5、用一個小鍋,把薑片、蒜米、香蔥鋪在小鍋,然後加2勺...
1、主料:牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。2、輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽,醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。3、食材都準備好,牛蛙一般都是包殺的,買的時候就請店家殺好,去掉內臟、去皮後洗乾淨。牛蛙...
1、空氣炸鍋幹炸需要10分鐘左右。2、空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達到近似油炸的效果。3、空氣炸鍋的工作原...
1、墨魚仔切塊醃:墨魚仔洗淨後,切塊,身體部分表面切菱形花刀,用料酒、鹽和澱粉醃10分鐘。2、洋蔥切塊,青紅椒切菱形;蒜苗切段,根部和蒜葉分開;小蔥的蔥白切段,其餘切末;生薑切片、大蒜去皮拍扁,幹辣椒洗淨切段。3、鍋中倒入適量...
1、幹鍋蝦是一道美食。材料大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡...
1、主料:雞趐(雞爪)適量。2、輔料:藥芹適量,洋蔥適量,大蒜頭適量,姜適量。3、雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段,藥芹葉洗淨,洋蔥切塊,大蒜頭,薑片。4、倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。5、熱鍋熱油倒入洋蔥煸香...
1、食材:雞、洋蔥、柿子椒、花椒幹辣椒、豆瓣醬、五香粉、生抽、鹽。2、雞洗淨切塊,燒熱油下入雞塊大火翻炒。3、雞肉五成熟的時候放入鹽、五香粉、生抽、花椒、幹辣椒入味,接著放入洋蔥、柿子椒繼續翻炒。記著放2大勺黃...
1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味,焯水,入八成熱油中稍炸。2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬,郫縣豆瓣醬,鮮青花椒粒,薑片,蒜片,幹蔥頭,翻炒出香味,再加入高湯。3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克...
1、材料:大蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒...
1、原料:肥腸1000克,紅、青椒,各30克,植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,蔥5克,姜15克,蒜子10克,整幹椒25克,鮮湯500克。2、將肥腸刮洗乾淨,放入冷水鍋內,加入白...
1、選好草魚,殺掉,洗乾淨,去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟,然後把魚中間一劈兩開,從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片,片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料...
1、鍋上火,倒入滷汁,放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟,待涼後切塊,蒜及薑切片,蒜苗切段;2、鍋上火,油燒熱,放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香;3、放入滷好的牛雜,加入上湯,調入調味料,撒上蒜苗,燜入味後盛出,裝入幹鍋裡,上桌即可。...
1、首先我們製作幹鍋鴨之前要先把鴨子準備好,通常我們購買鴨子時從商販那裡選一隻鴨子就可以了。2、我們把購買好的鴨子先用清水清洗乾淨,把不能吃的內臟給放在一邊。3、接下來把鴨子放在菜板上,用菜刀把鴨子先宰成兩半...
1、原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等),料酒,色拉油,泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精。2、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治淨後分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。3、炒鍋置火上,放入色拉...
1、材料:土豆500克、培根3條;輔料:蒜薹、胡蘿蔔、魔芋、青蒜、蒜片各適量麻辣醬少許、紅尖椒一根。2、土豆切片,切的稍薄一點,肉也切薄片。3、起鍋放油,油要稍多一點,放土豆片炒,炒到半熟盛起待用。4、鍋裡剩油,放姜蒜爆香,接著...
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