關於筍片的時尚百科
1、切片後的筍子要放在保鮮室冷藏，特別是切片焯水後的筍子不能放冷凍室急凍，切片後的筍子經過急凍後會失去水分，口感會降低，若想要長時間儲存且不在意筍子口感降低則可以冷凍。2、切片後的筍子先用開水焯燙3分鐘之後放入...
1、原料：豬肉；竹筍100克；青椒20克；辣椒20克；蔥20克；蒜頭10克；2、調料：鹽少量；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；3、把竹筍、青椒切成絲狀，留備用。4、蔥和辣椒分別切段、切絲，蒜頭也切成絲備用。5、切好的豬肉絲倒入醃料中拌勻所有材料，大概...
1、材料：淨青筍500克，菜油75克，水木耳50克，魚辣椒3根，水芡粉2克，鹽2克，好湯25克，蔥段50克，薑片1克，蒜片0.5克。2、將青筍選淨，切成薑糖塊碼鹽0.5克約2分鐘，透清水，晾乾水分；蔥、魚辣椒切成馬耳朵狀。3、油鍋燒至八成熱，下入姜、蒜、...
1、主料：白蘑菇100克，豬肉片100克，冬筍150克，胡蘿蔔80克，青椒50克，輔料：油25毫升，料酒10毫升，鹽4克，生粉1茶匙。2、步驟：蘑菇和冬筍洗淨，備好青椒片和胡蘿蔔片，蘑菇和筍分別切片，豬肉片里加入鹽，料酒和生粉抓勻後靜置半小時，鍋內水開...
1、主料：萵筍一根。2、輔料：大蒜適量。3、調料：鹽、醬油、花椒麵、雞精。4、萵筍切成薄片，大蒜切成蒜末備用。5、炒鍋放油，油開後用幾粒花椒炸鍋。6、下入萵筍片翻炒幾下。7、加入適量鹽、醬油、花椒麵、雞精翻炒均勻。8、...
1、冬筍兩個去皮洗一下。切斜片。2、鍋內適量水燒開，放一點點油，筍片放入，焯一下撈出備用。3、鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，乾紅辣椒放入炒香。4、焯好的筍片放入。5、翻炒幾下，倒一勺焯過臘肉的湯汁。6、適量鹽，生抽，一點點老抽...
1、原料：金針菇250克，冬筍100克，黃瓜50克，生薑絲、精鹽、味精、蔥花、花椒油各適量。2、金針菇去根後洗淨，切成3釐米長的條。3、冬筍去殼洗淨，黃瓜洗淨，均切成長條。4、金針菇條、黃瓜條、冬筍條分別入沸水鍋中焯熟撈出，擠去...
1、材料：萵筍200克，醬油、香油、米醋、鹽、味精適量。2、將萵筍去皮、去葉洗淨，從中間剖開後切成斜片，用少許鹽醃漬15分鐘，瀝去鹽水，加醬油、米醋、香油、味精，與筍片一起拌勻即可。3、特點：此菜清爽可口，適宜作早餐小菜。...
1、材料：五花肉適量、冬筍適量、胡蘿蔔、蔥適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、2、冬筍剝殼，切成片；生薑煮熟冷卻切成片；胡蘿蔔切片；蔥切段；五花肉氽水切片。3、鍋裡放少量油，下五花肉煸出油。4、待五花肉煸至微幹，下冬筍片快炒...
1、萵筍去皮洗乾淨，用一半就可以了。切刀切成小段。2、再把每小段切成菱形片。大蒜切成蒜蓉備用。3、鍋燒熱倒入油，油熱後放入蒜蓉煸炒成金黃色。4、把切好的筍片倒入鍋中煸炒斷生。放入一勺耗油翻炒均勻。5、放入少於...
1、用料：筍少許、鹽雞精生抽糖花椒個適量。2、筍切片、放入雞精、鹽、醃製入味、大約15分鐘。3、把水分擰乾、放入碟中、放入白糖少許。4、該製作調料：雞精、鹽、生抽。5、花椒油放入步驟4。6、將花椒粒摘出、放入步驟3...
1、用料：筍片適量、童子雞1只、香菇7、8朵、薑片3、4片、料酒1大匙、鹽少許。2、童子雞一隻，清洗乾淨後切成小塊備用。3、香菇多準備一些，隨意放吧，去蒂洗淨，用手掰成小塊，最後再切一點筍片，切4、5片姜。4、取小鍋，先焯一下筍...
1、準備筍1-2棵，鹹肉3兩。2、所用的筍不宜過老，儘量挑選個頭小一點的嫩筍，不要買一顆超過1斤的大筍，比較建議在筍新上市時做這道菜。3、將筍切去根部，再剝去外邊的硬皮，只留筍芯的白色部分，做一盤菜基本一根筍就夠用了。4、...
1、封閉儲存。如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，就能夠適用於封閉性的儲存。將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然後在其中撒一些水，放在通風陰涼處儲藏，能夠存放1個月左右。2、脫水...
1、材料：新鮮竹筍500g，泡山椒100g，花椒適量，八角適量，白醋少許，冰糖少許，鹽少許，胡蘿蔔200g。2、新鮮竹筍對半切，扭一下去掉筍衣。筍芯兒切薄片，加花椒若干和八角一顆一同煮去掉澀味以及煮熟，煮好後撈起筍片，花椒，八角立刻衝冷水。...
1、原料：五花肉適量、幹筍片適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。2、將幹筍片泡發待用。3、五花肉焯水。4、切成一釐米的厚片。5、起油鍋，下五花肉煸炒一會，出出油。6、下點生抽入鍋，燜五花肉的時候下點生抽，夠味...
1、用料：五花肉500g、冬筍2根、木耳適量、蝦仁10枚、鹹鴨蛋黃2-3枚、鹽適量、白芝麻適量。2、備好食材，將冬筍切絲，黑木耳切絲，五花肉切成薄片，蝦仁用澱粉包一層，鹹鴨蛋黃壓碎。3、熱鍋下油，將五花肉下入鍋中，翻炒變白後加入...
1、主料：羊肉200克、黑木耳25克。2、輔料：荸薺15克、青豆少許、竹筍20克。3、調料：色拉油500克、食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜少許、水澱粉10克、黃酒10克、高湯20克。4、將嫩羊肉切成4釐米長、2釐米寬的片，蔥切花，姜切未...
1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋...
1、主材：罐頭蠔菇1罐，中個洋蔥1個，去皮切絲，蔥2條，去白切段，炸豆腐10顆左右，蒜蓉2湯匙，辣椒粒1湯匙，罐頭筍片1罐，芽菜約200克，去尾洗淨，汁料：份量僅供參考，蠔油3湯匙，水3湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙。2、先將蠔菇、炸豆腐、筍片...
1、將袋裝野筍開啟取出三分之一的量，用溫水浸泡半個小時（焯水也行），洗淨後切段或者切片備用。2、臘肉洗淨後切片備用，臘肉最好用溫水清洗。3、姜、蒜、幹辣椒洗淨切碎備用，大蔥切段備用，幹辣椒根據喜辣程度新增。辣椒洗淨切...
1、材料：蝦仁6條、冬筍400克、小蔥、生粉、鹽、油、黃酒。2、蝦仁洗淨，用黃酒、生粉醃製半小時以上。3、冬筍切薄片，氽水去澀味，撈出備用。4、蝦仁小火氽水斷生，撈出備用。5、熱鍋冷油，推薦橄欖油或茶油。蝦仁下鍋加小蔥大...
原料：1.筍尖200克，圓蔥100克2.青紅椒各適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，香油適量，醋適量3.白糖適量，生抽適量步驟：1.將筍尖和圓蔥洗淨，切成長度差不多的絲狀，用開水焯燙一下至八成熟撈出備用。2.將青紅椒洗淨去籽，切成絲。姜和...
1、將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用。2、竹筍切塊，蔥、姜節末。3、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒。4、待雞腿出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜麵醬，再倒入竹筍塊。5、加入...
1、筍乾紅燒魚，把筍乾泡發切成丁狀魚紅燒，最後做澆頭的時候把筍乾放入調料，做成澆頭澆在魚在身上，這道菜具有魚的鮮味，也有筍的鮮味。2、筍乾炒臘肉。把筍乾泡發，切成片狀，臘肉切成片，加適量的青椒片，大火炒制加入適量的醬油蠔...
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