關於家菜的時尚百科
1、食材:豬仔排300克、野生麻子鰍魚300克、清水1000克、生薑6片、青蒜3根、植物油20克、鹽5克、味精1克、胡椒粉2克。2、排骨用溫水泡軟洗盡血水。3、泥鰍提前買回用清水放養2天,期間換3-4次水,用前再次洗淨。4、將洗盡...
1、酸辣土豆絲:2個土豆,適量蔥薑蒜、辣椒、花椒、鹽和油。先把土豆洗淨,切成細絲,放到涼水裡浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,蔥、蒜切末,辣椒、花椒。鍋裡放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來,放入辣椒、...
1、家常菜炒豇豆:食材:豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。把豇豆買回來之後先折成小段,再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切...
1、炒三丁(1)材料:肉丁75克,南瓜100克,毛豆仁1把,蔥、薑末各少許。(2)調料:醬油1大勺,白糖、醋、味精、鹽、水澱粉各適量。(3)做法:南瓜去皮、去瓤,切成1釐米見方的丁。醬油、白糖、醋、味精、鹽、水澱粉和適量水調勻製成味汁。油燒...
1、粉蒸肉。材料:帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克。做法:將帶皮的五花肉刮洗乾淨,切成4釐米寬,0.3釐米厚的片。紅薯去...
1、主料:豬小排1000克;調料:醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。2、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫。3、放入花椒大料幹辣椒,煮至筷子能扎透,將排...
1、胡蘿蔔炒肉絲。主料:胡蘿蔔300克,五花肉150克。配料:青椒片,蔥段。調料:食用油100克,精鹽、味精、醬油適量。做法:五花肉切片,青椒切片,蔥切段。炒鍋座火燒熱,下入食用油100克,放入五花肉煸至金黃,瀝出多餘油份。下入胡蘿蔔片...
1、粵菜經典——白切貴妃雞。材料:雞,蔥姜,洋蔥,元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿蔔,雞湯,果皮。雞清洗乾淨之後,瀝乾水分,用鹽塗雞身內外,醃製一二個小時以上,雞殼內放入蔥段,紅蔥頭,薑片。2、製作浸貴妃雞水湯汁材料:元貝,火腿圈,荸薺,紅蘿蔔,雞湯...
1、食材:雞胸肉1塊,大號菜椒1個,紅椒(又叫美人椒,不辣的)1個,料酒1勺,生抽2勺,味極鮮醬油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆澱粉2勺,白胡椒粉半勺,郫縣豆瓣醬半勺,鹽3克,植物油。2、雞胸肉去掉筋膜,沖洗乾淨;菜椒洗淨;紅椒洗淨。3、給雞胸肉打...
週一:(1)、西紅柿抄雞蛋(2)土豆燒鴨(3)清炒時令蔬菜(4)涼拌腐竹(5)青椒炒肉絲(6)花菜炒肉片(7)紫菜蛋湯。週二:(1)蒸雞蛋(2)紅燒仔雞(3)螞蟻上樹(4)乾煸四季豆(5)角瓜炒肉絲(6)香菇青菜(7)菊葉蛋湯。週三:(1)木須肉(2)豆腐果燒肉(3)大白菜鹹鵝煲(4)韭菜炒百葉...
1、夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等。2、湯可以是:老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等。3、小菜可以是:苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜,蝦皮雞蛋炒茄子等,因為夏天瓜類較多,蔬菜較少,...
1、魚香茄子煲食材:茄子3個、肉末100克、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗。做法:茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜小米辣切碎。調魚香汁:碗中加...
1、胡蘿蔔燉雞整隻雞切一半,(一般我們都買一整隻雞,保證是活的)。另一半冰凍起來。將雞肉切小塊。鍋中放入少量的油,油熱後放入雞塊翻炒。接著放入生薑,大蒜翻炒,去除腥味同時也提味。將胡蘿蔔外皮薄薄的一層颳去,以免影響口...
1、三色雞絲(1)材料:雞肉絲150克,青椒1個,水髮香菇5朵。(2)調料:鹽、味精各適量。(3)做法:青椒洗淨,去蒂去子,縱向切細絲。水髮香菇擠去水,去蒂,切絲。油燒熱,滑炒雞絲和香菇絲,雞絲一變色即放入青椒,同時放入鹽和味精,炒勻即可。2、雞粒...
1、絲瓜炒蛋。絲瓜去皮切滾刀片;鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水;倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下;將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中...
1、麻辣香鍋(1)用料:蝦雞翅肥牛卷、香腸或午餐肉、土豆、藕、萵筍玉米、西蘭花油菜、香菜、金針菇、木耳、香菇、魚丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、寬粉、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒、花適量、鹽、雞精適量(2)做法:藕片,土豆片...
1、黑椒牛柳(1)材料:牛裡脊肉200克,洋蔥1個,青椒1個。(2)調料:黑胡椒粉、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、白牛糖、味精各適量。(3)做法:燒熱3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻,放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟...
1、粵菜即廣東菜,廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地,具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳,擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表,民...
1、超嫩版西紅柿炒蛋。特點是在雞蛋里加了純牛奶。成品雞蛋鮮嫩,酸甜多汁,既能吃到熟西紅柿的酸甜味,也能有新鮮番茄的清酸,總起來說就是好吃啦。2、食材準備:西紅柿幾個(喜歡吃的就多來幾個)、雞蛋、純牛奶、番茄沙司、香蔥...
1、魚香肉絲。材料:瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法:將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻;蔥薑蒜洗...
1、蕨菜燉土豆材料:蕨菜500g,土豆2個,豆瓣醬,辣椒醬,蔥、姜、蒜各少許。做法:蕨菜洗淨切段,土豆去皮洗淨切塊,蔥、姜、蒜切末。鍋裡放油,姜、蒜爆香,放土豆塊煎一下,添水,放蕨菜。大火燒開轉中火。依各人口味,加豆瓣醬和辣椒醬。湯...
1、螞蟻上樹:原料:粉絲一紮、肉末適量、豆豉醬適量、料酒和少許生抽、少許高湯、鹽和胡椒粉。熱鍋涼油,放入豆豉醬進去煸炒;將蒜末入鍋煸炒;煸香後加入肉末進去煸炒;煸炒至肉末變色後烹入料酒和少許生抽;放入粉絲進去翻炒;加...
1、剁椒金針菇。材料:金針菇400g,剁椒2湯匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,蒸魚豉油2湯匙,白糖少許。做法:金針菇切去老根清洗乾淨,入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關火後放入剁好的蒜末。倒入焯好...
1、主料:豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆。2、配料:花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水。3、洗好所有的菜備用。4、肉切片,豆腐、土豆切小塊,白菜切條,菜葉略大一點,置盤備用。5、鍋內放油,油熟了之後,再放肉。6、...
1、洋蔥爆豬肚:熟豬肚300g、洋蔥100g、青椒1個、紅椒1個、蔥姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水澱粉10g、香油適量、鹽2g。2、熟豬肚切片入開水中焯燙過涼備用。3、洋蔥去皮切塊,青紅椒切塊備用。4、炒鍋倒油爆香蔥姜...
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